Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Свинина под луково-горчичным соусом

[показать]

Очень вкусное и мягкое мясо получается благодаря простому, но эффективному маринаду. Вкус мяса не забит специями и приправами. Ешь, и понимаешь, что наслаждаешся вкусным куском мяса. Ну а соус, это отдельная песня. Нежно-пикантный, яркий, насыщенный. Вобщем, приглашаю к столу!

свинина (мякоть) — 400 гр.
масло оливковое — 1 ст. л.
бальзамик (уксус бальзамический) — 1 ст. л.
соль (у меня чесночная) — 2 щепоть
перец чёрный (молотый, по вкусу)
лук репчатый — 1 шт.
яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
сметана (с горкой) — 2 ст. л.
вода (или бульон) — 10 ст. л.
горчица (дижонская) — 1 ч. л.
масло сливочное — 20 гр.

[показать]
Мясо нарезать стейками толщиной 1-1,5 см. Не отбивать. Для маринада : смешать соль, молотый перец, оливковое масло и бальзамический уксус ( не заменять на другой вид). Если нет чесночной соли, то добавить обычную и щепотку чесночного порошка.
[показать]
Выложить мясо в маринад, тщательно промазать каждый кусок и оставить на 2 часа.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле минут 5-7.
[показать]
К луку добавить яблоко порезанное на пластинки. Очистить от семян, кожуру оставить. Огонь уменьшить и тушить яблоки вместе с луком, пока яблоки не станут мягкими. Затем добавить сметану и можно влить 50 мл воды. Потушить еще все вместе минут 4-5.
[показать]
Яблочно-луковую начинку переложить в чашу блендера, добавить горчицу, 10 ст л воды или бульона и щепотку соли. Пюрировать в однородную массу. Воды можете добавить и больше, если желаете более жидкий соус. Сковороду хорошо разогреть, выложить сливочное масло и капельку оливкового. На сильном огне обжарить стейки с двух сторон до зарумянивания. Затем огонь убавить, влить 50 мл воды или бульона и при закрытой крышке тушить мясо до готовности. Ориентируйтесь на то, какой прожарки мясо вы любите. Мне нравится хорошо прожаренное мясо. Готовое мясо сервировать свежими овощами и зеленью, обильно полив соусом кусочки мяса.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник