Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Мясной закусочный торт

[показать]



ля мясного слоя:
мясо (говядина или говядина+свинина ) — 800 гр.
лук репчатый — 1 шт.
крошка хлебная (две большие горсти)
молоко (или бульон (мясной, овощной)) — 3 ст. л.
специи (соль, перец - по вкусу
для овощной прослойки и украшения:
перец болгарский (красный) — 3 шт.
грудинка (или бекон) — 100 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
соевый соус (для жарки Sukiyaki) — 2 ст. л.
перец чёрный (молотый, по вкусу)
чеснок — 3 зуб.
для картофельного "крема":
картофель — 800 гр.
сливки (или молоко ) — 3-4 ст. л.
желток яичный — 2 шт.
масло сливочное — 2 ст. л.
специи (соль, перец - по вкусу)

[показать]
Красные болгарские перцы смазать оливковым маслом и запечь под грилем или на открытом огне газовой конфорки до обугливания. Я еще отварила 1 маленькую свеклу из которой потом вырезала круглые шарики для украшения, а обрезки впоследствии измельчила вместе с перцами. Но этот шаг можно и пропустить. Хотя, благодаря свекле, пюре из перца получилось очень яркого, насыщенного красного цвета
[показать]
Сложить перцы в пакет, плотно его закрыть и оставить на 15 минут. Затем снять почерневшую шкурку и удалить семена.
[показать]
Перцы измельчить блендером, добавив соль, перец и оливковое масло. (Сюда же добавляем обрезки отварной свеклы, оставшиеся после того, как вы вырежете из нее шарики для украшения. Сами свекольные шарики сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, сложить в пакет, чтобы не заветривались)
[показать]
Мелко нарезать лук и грудинку (бекон).
[показать]
Для этого рецепта я воспользовалась соевым соусом для жарки Sukiyaki.
[показать]
Обжарить на оливковом масле лук и грудинку, добавить пюре из перцев и соевый соус для жарки Sukiyaki, готовить 5 минут на среднем огне. Соус не должен быть слишком жидким, иначе он будет стекать с мясных котлет.
[показать]
Мясной фарш смешать с хлебными крошками и мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, влить немного молока. Фарш не должен быть сухим, он должен быть пластичным. Для этого можно его отбить об стол несколько раз.
Сформировать 4 круглых коржа и обжарить их на сковороде или в духовке до готовности. Я обжаривала мясные коржи на сковороде, проложив ее пергаментом. Это очень удобно, поскольку котлеты легко переворачиваются, не прилипают к сковороде и, самое главное, для их обжарки не требуется растительное масло.
Пока жарятся котлеты, поставьте отвариваться картофель для пюре, из которого мы будем делать "крем" для нашего торта.
[показать]
Застелить блюдо пленкой, складывать на него мясные коржи и промазывать их пюре из перца.
[показать]
Приготовьте картофельное пюре - взбейте в комбайне отварной картофель, сливочное масло, сливки (молоко), соль и яичные желтки. Пюре должно быть достаточно густым, но пластичным. Отрегулируйте его консистенцию сливками и маслом. Нанесите картофельный крем на бока и верх нашего закусочного торта. Оставьте немного для украшения
[показать]
Удалите с тарелки плёнку, остатки пюре переложите в кондитерский мешок и отсадите фигурные украшения. Украсьте свекольными шариками и зеленью.
Подавать можно как тёплым, так и холодным. Это очень, очень вкусно! Пюре из перцев придает этому блюду сочность и замечательный вкус.
Не забудьте предупредить ваших гостей, что торт не сладкий.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник