Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
УЛИТКИ С ПЕСТО И СЫРОМ
[показать]
Рецепт:
500 грамм муки + еще одну чашку (250 мл)
25 грамм свежих дрожжей
1 стол.л. меда
1 стол.л. соли
300 мл теплой воды
еще немного муки на подсыпку
Для начинки:
песто
тертый желтый сыр
Муку просеять в миксер, смешать с дрожжами, добавить остальные ингредиенты и замешивать тесто крюком для замеса в течение 7-8 минут. Как я уже писала, я подсыпала муку (у меня все равно вышло немного липнущее к рукам тесто, но это ему не помешало: уже потом, при раскатке, его понадобилось просто обмять с той мукой, которой я присыпала стол).
Миску смазать немного растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для расстойки (я прогреваю духовку до 50 градусов, выключаю и ставлю туда тесто) до увеличения его вдвое.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, смазать песто и обильно посыпать тертым сыром (у меня ушло грамм 200 обычного желтого сыра).
Скатать рулет, заложив внутрь тесто с боков, нарезать на улитки и выложить их недалеко друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Дать расстояться в теплом месте 20 минут.
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать улитки яйцом, взболтанным с ложкой воды, поставить выпекаться до золотистого цвета (у меня заняло минут 15-17). Приятного аппетита.
Для песто*
- 1 пучок листьев редиски
- 2 очищенных зубчика чеснока
- 3 ст. л. тертого сыра пармезан
- 150 мл оливкового маслa холодного отжима
- 2 ст. л. орешков пинии или кедровых орешков
- крупная морская соль
Приготовление песто.
Как вы все знаете, для хорошего песто нужна мраморная ступка. Но если таковой не имеется можно использовать миксер или блендер
Листья помойте, а затем обсушите, чтобы воды вообще не было. Растолките чеснок с солью. Добавьте листья редиски по одному. Растолките их очень аккуратно
Когда листья закончатся, добавьте орешки пинии и продолжайте толочь до однородного состояния. В конце добавьте сыр и продолжая толочь, тонкой струйкой влейте оливковое масло
Если будете делать в миксере, до делайте все в точно такой же последовательности.
источник