В емкость налить кисломолочный продукт (у меня на этот раз была ряженка). 
Кстати очень часто вместо кисломолочного продукта используется просто вода, и сода вообще не добавляется. На кефире и с содой получается чуть мягче готовые лепешки, но и на воде тоже отлично получается. 
Добавить большую часть муки, соду и соль.

[показать]

Хорошо вымешать ложкой.

[показать]

Выложить на поверхность, посыпанную мукой, хорошо вымесить тесто, оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким. Вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности. 
Накрыть пакетом и оставить постоять на 20-30 минут, так тесто лучше раскатывается.

[показать]

К картофельному пюре добавить измельченный сыр. 
Лучше всего получается с брынзой или адыгейским сыром (который надо дополнительно посолить). Но у меня в этот раз под рукой не оказалось ни того, ни другого, и я использовала творог пополам с обычным сыром. Получается вкусно с любой начинкой.

[показать]

Начинку хорошо перемешать, при необходимости посолить.

[показать]

Тесто разделить на 10-12 частей. 
На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть как можно тоньше.

[показать]

На половинку выложить начинку.

[показать]

Накрыть, и прижать по краю. 
Обрезать лишнее, я использовала фигурный нож.

[показать]

На разогретую и абсолютно сухую сковороду выложить заготовку и жарить на среднем огне до золотистых пятнышек снизу.

[показать]

Перевернуть, также пожарить с другой стороны. В этот момент лепешка обычно хорошо надувается.

[показать]

Готовые чуду перекладывать в емкость с крышкой, и сразу же щедро смазывать сливочным маслом.

[показать]

Складывать их стопкой, смазывая каждую маслом. Держать под крышкой, чтобы они не остывали. 
Смазанные и пропитанные маслом чуду получаются очень мягкими. Подавать лучше всего горячими.

[показать]

Мне и моей семье больше всего понравились они со сметаной. 
Чуду — это просто чудесные лепешки :)   Рецепт от Каменских Елены

[показать]