Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение

СОЛИМ ВКУСНО ГОРБУШУ

 

[524x349] 
 

Горбуша получается сочной и нежной , режется отлично , не размякла, как после посола в рассоле или масле.

• 
  Тушка горбуши (мороженной) – 1 штука (примерно килограмм)


• 
  Соль крупная, каменная – 2 столовые ложки


• 
  Сахар обычный белый (лучше сахарная пудра) – 1 столовая ложка


• 
  Розмарин молотый – щепотка

Для приготовления горбуши солёной по-домашнему нам понадобится 1 день

Горбушу тщательно промыть и обсушить насухо салфетками бумажными.

[600x396]

Разделываем рыбу на филе. Делаем разрез по хребту острым ножом и аккуратно отделяем половину рыбы от кости. Также помогая ножом вторую половину. Хребет оставили на уху.

[600x361]

Обрезаем плавники, вытаскиваем оставшиеся кости. Теперь снимаем шкуру. Начиная с головы, ставим острый нож, широкий, под угол 45 градусов, держим шкуру и снимаем филе.

Теперь можно разрезать полученные филе на кусочки, любого размера. Но лучше большие.

[585x426]

 

Теперь готовим смесь для засола. В пиалу кладём соль, каменную, крупную.

Туда же насыпаем сахар и сушёный розмарин.

Перемешиваем и этой смесью натираем нашу рыбу.

[600x450]

Складываем друг на друга кусочки горбуши в пластмассовый контейнер. Ставим в холодильник на 1 день. 

Через полдня можно рыбу перевернуть, для того чтоб она равномерно просолилась.

вкусная горбуша солёная по-домашнему готова!

Режется она отлично, не размякла, как после засола в рассоле

или масле

[700x525]