http://povarenok.ru/recipes/show/127336/    Автор: bastor75

[527x480]                                                                                     Ингредиенты для "Ветчина без заморочек":

[показать]

Берем примерно 0.5 кг. куриного филе и 1 кг. свиного мяса (лопатку или окорок), с не большим количеством жира.

[показать]

Разрезаем вдоль волокон свинину на 3 части

[показать]

Кладем куриное филе и свинину в емкость, посыпаем солью обычной и нитритной, специями и мелко рубленным чесноком, тщательно перемешиваем, как бы делая массаж мясу. И отправляем мариноваться в холодильник на 2-4 часа.

[показать]

Через 2-4 часа достаем мясо, расстилаем на разделочной доске термостойкую пищевую пленку, которая выдерживает температуру 120 градусов. На пленку начинаем укладывать мясо слоями: свинина-филе-свинина -филе-свинина.

[показать]

Закатываем мясо в пленку. Не жалейте количество пленки и старайтесь, замотать мясо, как можно туже.

[показать]

Дополнительно, помещаем наше упакованное мясо в рукав для запекания и тщательно завязываем с двух сторон.

[показать]

Укладываем наш сверток в мультиварку, заливаем водой, так, что бы мясо оказалось полностью покрыто водой, если всплывает - положите на него тарелку.

[показать]

Закрываем мультиварку и ставим на режим "Тушение" на 2 часа. Если у вас мультиварка-пароварка, то так же на режим "Тушение", но на 1 час 15 мин.

[показать]

Далее достаем ветчину из мультиварки, не распаковывая остужаем под струей холодной воды. Как остынет - снимаем рукав и пленку и убираем в холодильник на срок не менее 4 часа, лучше на ночь.

[показать]

По прошествии нужного времени извлекаете из холодильника и с аппетитом кушаете!