Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
как приготовить вкусный омлет
Как приготовить вкусный и пышный омлет и правильно его подать?
1. Французы не добавляют в омлет молоко, воду, муку и т. д. Они считают, что это блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой.
2. Секрет вкусного и пышного омлета - в тщательном смешивании яичной массы и молока.
При этом важно, что начинки добавляются в массу, когда она уже взбита, очень аккуратно.
Использовать массу для омлета нужно сразу же после приготовления, иначе готовое блюдо не будет нежным и воздушным.
3. Блюдо получится пышнее, если готовить его в сковороде под крышкой, которая смазана с внутренней стороны маслом.
4. Омлет жарить в небольшом количестве жира, вначале на сильном огне под крышкой, чтобы он поднялся и окреп, а потом и на слабом огне до готовности.
5. Некоторые хозяйки утверждают, что если вылить омлет на не нагретую сковороду и сразу сделать медленный и слабый огонь – омлет получится пышным. Также для пышности некоторые добавляют в омлет сухие дрожжи или соду (но это не обязательно).
6. При приготовлении омлета важно установить степень готовности: готовый омлет при постукивании по сковороде должен свободно сползать на тарелку. Также легкое потряхивание при приготовлении омлета не дает ему пригорать.
7. Омлет обычно подают, свернув его в трубочку или сложив пополам, если очень большой - нарезают кусочками. Также можно порвать омлет двумя вилками на небольшие кусочки и обжарить их до хрустящей корочки.
8. Омлет можно подавать в холодном и теплом виде, с овощным салатом или как гарнир к основному блюду.
Но хранить его долго не рекомендуют, и лучше омлет съесть сразу после приготовления, поскольку его вкус может ухудшиться.
Холодный омлет можно использовать, как оригинальный наполнить для салата или супа. Особенно вкусны слоеные омлеты: когда выпекают несколько омлетных заготовок и перекладывают начинкой.
По материалам: ivona.bigmir.net
Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
Часть 3 - Бутерброды
Часть 4 - МЯСНОЙ САЛАТ С ДАЙКОНОМ "ЗАГАДКА"
...
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку