[показать]4 яйца, 50 г сыра маасдам (можно взять сыр пармезан), 50 г сливочного сыра, 1 среднее сладкое яблоко, 3-4 веточки петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, соль, свежемолотый белый перец. 

Петрушку измельчить. Сыр натереть на мелкой тёрке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 4 ст.л. холодной воды, петрушкой, солью и перцем по вкусу.  Белки взбить в пену и аккуратно добавить их в желтковую массу.  В большой сковороде разогреть масло, влить яичную смесь. Уменьшить огонь до слабого и готовить, не перемешивая, 7 минут. Посыпать тёртым сыром и, накрыв крышкой, готовить на слабом огне еще 7 минут.  В это время яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть натереть на крупной тёрке и перемешать со сливочным сыром.  Выложить на половину омлета яблочно-сырную смесь, накрыть второй половиной.  Разрезать омлет на две половины, переложить на подогретые тарелки и сразу же подавать к столу.