На даче здорово! Утром встал пораньше, сходил в лес за грибочками - у нас груздей валом, пришел и приготовил вареники-вкусняшки с грибочками. Объедение!..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: 2.5 стакана муки, яйцо, 180 мл воды, чайная ложка соли и 2 столовой ложки муки для замеса

Для начинки: 300 грамм свежий груздей, 200 грамм вареного картофеля и луковица

[показать]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим тесто: в стакан разбиваем яйцо и доливаем холодной воды до краёв. Переливаем в миску, добавляем соль, перемешиваем и порционно подсыпаем муку. Вымешиваем однородное тесто, накрываем пленкой миску с тестом и убираем на полчаса в холодильник.

Начинка: натираем грузди на мелкой тёрке, солим и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, пока грузди не пустят сок. Хорошо отожмем грибной фарш и смешаем с жареным, мелко нарезанным луком и размятым вареным картофелем. Приправим по вкусу солью и перцем.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружки и кладем чайную ложку начинки в центр каждого кружка. Соединим края - у нас получились вареники.

Отвариваем вареники в подсоленной воде, подаем горячими со сметаной или сливочным маслом

Второй дачный вариант. Собрали немного вишни. Если в загашнике есть немного черники - вообще здорово!..

Итак, вареники с вишнями и черникой

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: 300 грамм муки, 3/4 стакана воды, яичный желток и пол чайной ложки соли

Для начинки: вишня (без косточек), черника и сахар по вкусу.

[показать]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вскипятим треть воды, положенной по рецепту. Нальем кипяток в миску, добавим соль и, быстро мешая, всыпим просеянную муку, в миске должно образоваться тягучее тесто (уйдет где-то треть муки).

Даем тесту остыть, затем добавляем оставшуюся муку, желток, перемешиваем все вместе и постепенно добавляем оставшуюся холодную воду. Получится упругое, но не слишком тугое тесто. Хорошенько вымесим его до однородного состояния, завернем в пленку и положим на полчаса в холод для созревания

Тем временем, пересыпим сахаром ягодки - по вкусу.

Разделим тесто на 3-4 части, скатаем из каждой колбаску - толщиной порядка 2 см. Колбаски нарежем на кусочки (толщина около 1,5 см). Раскатаем каждый кусочек в тонкий кружочек на доске, подпыленной мукой. На середину кружочка кладем ягоды, соединяя и залепливая края вареника.

Варим вареники в подсоленной воде порционно - по 8-12 штук. Варим их минуты три после всплывания.

Вынутые вареники пересыпаем сахаром, чтобы не слиплись. Подаем вареники со сметаной, слегка остывшими