Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

ЧТОБЫ ГОЛУБЦЫ БЫЛИ ВКУСНЕЕ...

[600x392]
Традиционные голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать несколько важных нюансов его приготовления.

Совет 1: При тушении голубцов нужно положить сверху несколько кусочков сливочного масла – они будут значительно вкуснее.

Совет 2: Тушить голубцы можно на овощной подушке. Для этого морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, рубленую пряную зелень – укроп, петрушку нарезают небольшими кусочками и закладывают вперемежку или слоями на дно посуды для тушения, солят, подливают немного воды с добавлением сливочного или растительного масла или сметаны. В подушку можно добавить и мелко нарезанные копчености, кусочки соленого или копченого сала, копченой колбасы, ветчины и т.п., а также пряности и приправы.

В процессе приготовления, при необходимости, чтобы подушка не подгорела, можно подливать еще воды. Но лучше вести тушение на малом огне, чтобы дополнительная вода не потребовалась. Остальное – как указано в рецептах. Готовые овощи используют для гарнира к голубцам или к другим блюдам.

Совет 3: Тушить голубцы можно на конфорке на маленьком огне в закрытой кастрюле (желательно, с утолщенным дном), в глубокой сковороде под плотно закрытой крышкой, в закрытой крышкой гусятнице, подлив немного воды с маслом или со сметаной (можно добавить рубленую зелень, пряности) или в духовке на противне, на который подлито немного воды (или воды с добавлением масла).

Совет 4: Для тушения голубцов вместо воды можно брать сухое вино или соки – виноградный, яблочный, томатный, разведенный водой гранатовый и другие по вкусу.

Совет 5: Для приготовления маленьких голубцов можно с большим успехом использовать виноградные листья (такие голубцы с мясом и рисом называются долма – они особенно хороши с подливкой из сметаны с чесноком).

Серия сообщений "Голубцы":

Голубцы

Часть 1 - Ленивые голубцы в казане
Часть 2 - Фаршированные перцы
...
Часть 38 - Ленивые голубчики.
Часть 39 - ГОЛУБЦЫ В ОМЛЕТЕ - УПЛЕТАЮТСЯ ЗА ОБЕ ЩЕКИ!
Часть 40 - ЧТОБЫ ГОЛУБЦЫ БЫЛИ ВКУСНЕЕ...
Часть 41 - Капустная лазанья или голубцы по-итальянски или новый взгляд на всеми любимый рецепт
Часть 42 - Фаршированный перец, запеченный в духовке
Часть 43 - Ленивые голубчики. очень вкусные .
Часть 44 - Голубцы с картошкой