Как я и обещала, пишу свои рецепты блинов.

ТЕСТО:
Мука – 250 гр.
Яйца – 5 шт.
Молоко – 400 мл.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Соль, сахар – по вкусу.

Начинка мясная:
Фарш из свинины – 250 гр.
Фарш из говядины – 250 гр.
Лук репчатый – 1 ср.шт.
Горчица – 2 ч.л.
Вода – 5 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Начинка картофельно-грибная:
Картофель – 5 ср.шт.
Шампиньоны – 300 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сыр – 150 гр.
Лук репчатый – 1 ср.шт.
Соль, перец – по вкусу.

Делаем тесто!
1. Взбиваем 5 яиц.
2. Небольшими долями добавляем муку, постоянно перемешивая. Следите за тем, чтобы не было комков!
3. Добавляем, молоко, также как и муку - небольшими долями. Соль, сахар и подсолнечное масло. Тесто готово.
4. Выпекаем блины на сковороде. Я пеку на обычной тефлоновой. Сковороду надо разогреть. Сильно разогреть. Смазываем подсолнечным маслом - в этом мне помогает кусочек луковицы или картошки.
5. Блины испеклись. У нас получается примерно 19-22 шт. Теперь приступаем в первой начинке - МЯСНОЙ. Используем два типа фарша - говяжий и свиной (можно, конечно приобрести в магазине и домашний, он как раз состоит из свиного и говяжьего мяса).
6. Фарши смешиваем в сковороде, добавляем нашинкованный лук, горчицу и 5 ст.л. воды. Да, не забываем про соль и перец. Начинка готовится с закрытой крышкой на маленьком огне, за 5 минут до готовности снимаем крышку, усиливаем огонь, даем жидкости выпариться и фаршу немного поджариться.
7. Подготавливаем 2-ю начинку - КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНУЮ. Яйца и картофель (не снимая кожуры) ставим варить в кастрюлю. Шампиньоны и лук шинкуем и жарим на сковороде на подсолнечном масле. Грибы потеряют в объеме примерно в 2 раза. Надо, чтобы лук и грибы были поджаристыми. ЗАЖАРИМ ИХ! Когда картофель и яйца будут готовы, чистим их и трем на терке. Сыр также надо отправить на терку.
8. Добавляем все в отдельную плошку. Не забываем про соль. Добавьте перец по желанию Также зеленый лучок не будет лишним. Перемешиваем. Начинка готова.
9. Заворачиваем начинки в блины и подаем со сметаной!