Пхали - это супер популярное грузинское блюдо, очень полезное. Пхали бывает из свекольной ботвы, из самой свеклы, из красной фасоли, из шпината, из баклажан, в принципе любой овощ можно использовать для приготовления пхали.
В этом видео пхали из белокочанной капусты. Пхали можно употреблять как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.

ПХАЛИ ИЗ КАПУСТЫ

• капуста - 700 г
• орехи грецкие очищенные - 100 г
• лук небольшой - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза - 1 пучок большой
• кориандр молотый - 1 ч. л.
• уцхо-сунели - 1 ч.л.
• соль
• перец острый красный

• гранат (зерна)
  

  ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Шаг 1

  

  Капусту разобрать на листья, опустить их на 1 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем уложить на дуршлаг, чтобы листья остыли и с них стекла вся вода.

  Шаг 2

  

  У обсушенной капусты удалить основания листьев (где была кочерыжка).

  Шаг 3

  

  Очистить лук и чеснок, у кинзы удалить жесткие концы стеблей. Все крупно порубить.

  Шаг 4

  

  Листья очень мелко порубить тяжелым ножом, топориком или сечкой, посолить и помять руками. Провернуть через мясорубку орехи, лук, чеснок и кинзу. Добавить в получившуюся массу уцхо-сунели, кориандр, соль и перец, тщательно перемешать.

  Шаг 5

  

  Смешать ореховую массу с капустой, при необходимости еще приправить солью и перцем.

  Шаг 6

  

  Влажными руками слепить из получившейся массы шарики размером с крупный грецкий орех, выложить их на поднос, украсить гранатовыми зернами, слегка вдавливая. Накрыть и дать настояться в холодильнике, 1 ч.

Пхали из капусты по-грузински

Ингредиенты: Капуста белокочанная — 200 Грамм Ядра грецких орехов — 120 Грамм Лук зеленый — 2-3 Штук (стебля) Чеснок сушеный — 0,5 Чайных ложки (молотый) Уцхо-сунели — 0,5 Чайных ложки Кориандр молотый — 0,5 Чайных ложки Перец красный горький — 2 Щепотки (молотый) Соль — 0,25 Чайных ложки Петрушка — 0,25 Пучка (или кинза) Количество порций: 3-4

 

Как приготовить

Подготовьте указанные ингредиенты. Если какой-либо специи или зелени не хватает, готовьте блюдо без нее — ничего страшного!

Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее кочан капусты, отварите примерно 10 минут.

Затем вилок капусты извлеките, аккуратно разберите на листья, подрезая их у основания. Срежьте с листьев утолщения и дайте им остыть.

Ядра грецких орехов высыпьте в чашу измельчителя, добавьте туда же все специи, кроме острого молотого перца.

Измельчите промытые стебли зеленого лука и петрушки, добавьте в емкость к орехам.

Измельчите все в течение 5-6 минут в крошку, стараясь, чтобы не осталось крупных кусочков.

Нарежьте остывшие листья капусты и добавьте нарезку в емкость.

Измельчите все содержимое чаши блендера еще 4-5 минут и пересыпьте содержимое в глубокую миску.

Добавьте молотый острый перец и аккуратно все перемешайте.

Сформируйте из массы небольшие шарики и выложите их на блюдо, масса отлично склеивается между собой.

Украсьте приготовленное блюдо зернами граната или ягодами красной смородины, подайте к столу охлажденным.

Пхали из капусты по-грузински

Блюдо бюджетное, оригинальное, диетическое и очень праздничное! Это блюдо моей национальной грузинской кухни. Мы его очень любим. Готовила на работе на день рождения, никто не угадал из чего. Вариантов ответов было много и курица и фасоль, но капуста никому в голову не пришла. По этому рецепту можно готовить пхали из отварной свеклы, свекольных листьев, шпината, баклажан, спаржевой и стручковой фасоли.

 

ингредиенты

Капуста белокочанная -1 кг

Грецкие орехи -250 гр

Чеснок - 4 зубчика

Винный уксус белый - по вкусу

Хмели-сунели -1 ст.л.

Зелень кинзы -1 пучок

Поваренная соль -по вкусу

Перец острый молотый -по вкусу

Гранат - 0.3 шт.

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Капусту хорошо отварить в подсоленной воде. Отжать, порубить мелко ножом. Орехи, чеснок, кинзу два раза прокрутить через мясорубку. Соединить капусту и прокрученные орехи, добавить уксус, перец острый, хмели-сунели, если надо соль. Хорошенько все перемешать до однородной массы. Выложить на закусочную тарелку горкой ( как выкладывают порционный плов в ресторанах) сверху украсить зернами граната, листиками кинзы и половинками грецких орех.