Традиционно рыбу по-карельски принято готовить из распространенной в северных регионах нашей страны рыбы, под названием ряпушка.
Если В вашем регионе ряпушки нет, то смело готовьте из любой другой - морской или речной. Например, из трески, минтая, плотвы, леща, судака, окуня, беломорской сельди, корюшки и так далее.


Данный рецепт, как и основная масса рецептов, которые относятся к категории "деревенская кухня", до безобразия прост, но именно такая простота сделала его таким востребованным для городских хозяек, которым совершенно некогда проводить у плиты много времени.
Ингредиенты
Рыба - 1 кг;
Картошка - 500 грамм;
Лук репчатый - 2 - 3 штуки (можно больше);
Сметана - 1/2 стакана;
Соль, перец, специи (лаврушка) - по вкусу;
Растительное масло (можно сливочное) - 2 ложки столовые.
Пошаговое приготовление
Первым делом следует заняться рыбой - очистить от чешуи, выпотрошить, крупную рыбу нарезать кусочками.
Лук нарезать полукольцами и картошку кусочками среднего размера.
Дно сковороды нужно смазать сливочным (растительным) маслом.
Теперь нужно овощи выложить слоями: слой картошки, слой лука, слой картошки и так далее.
Заполненную сковороду нужно поставить на плиту, включив сильный огонь, масло должно растопиться, а нижний слой картошки должен прожариться.
Теперь пришла пора добавлять специи. И выложить сметану.
Поверх овощей нужно выложить рыбу, после чего можно еще раз посолить.
Осталось все залить водой до рыбы, сковороду накрыть крышкой и оставить на огне средней интенсивности до готовности картошки.

При подаче посыпать свежей зеленью.

Все готово!
Просто, быстро и очень вкусно!
А еще это может быть, как первое, так и второе блюдо или отличным вариантом закуски.
Приятного аппетита!