Овсяные хлопья подсушить на сковороде 10-15 минут, они должны изменить цвет. Остудить. И измельчить с помощью скалки до получения муки.
Орехи порубить в блендере.
Яйцо разделить на белок и желток.
Желток взбить с сахаром, добавить мягкое масло и хорошо взбить. Добавить орехи, панировочные сухари и овсянку.
Отдельно взбить белок с солью на кончике ножа. И аккуратно перемешать с тестом. Из теста сформировать небольшие шарики, приплюснуть их и выпекать на пергаменте при 180 гр. 12-17 мин. Для красоты можно на каждое печенье положить орешек, или дольку цитруса. Главное не перестараться с цитрусовыми, они могут немного горчить. Овсяное печенье без муки готово. Приятного аппетита!