Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Адобо одно из самых распространенных блюд филиппинской кухни, известное не только непосредственно на островах, но и по всему миру.
На Филиппинах адобо, особенно адобо из курицы, можно встретить не только в домашней кухне, но и в ресторанах, уличных кафе, заведениях фаст фуда да и просто у уличных торговцев.
Свою популярность это блюдо получило не только из-за вкуса, но еще из-за того, что готовится оно очень просто, состав ингредиентов также несложен и доступен в любом магазине и очень демократичен по цене.
Адобо можно приготовить из любого мяса, например адобо из свинины, а также из птицы — в данном случае курицы, рыбы и морепродуктов, учитывая тонкости приготовления рыбы, а также из овощей, тофу или обычных яиц, сваренных вкрутую.
Блюдо получается мягким и сочным, а соус, без сомнения, подойдет практически к любому гарниру. Традиционно же адобо подается с пресным рисом. При выборе и приготовлении гарнира учитывайте, что соус достаточно соленый.
Если быть совсем точным, то адобо — это все же название соуса, но, как часто бывает, название применяется ко всему блюду в целом.
Для адобо из курицы понадобится:
- Курица. 1 шт ~ 1,2-1,3 кг. В данном случае взял бескостные куриные бедрышки.
- Репчатый лук. 2 средних луковицы.
- Чеснок. 4-5 зубчиков.
- Соевый соус. ~ 100-150 мл.
- Винный уксус. 2-3 ст. ложки.
- Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
- Черный перец молотый. По вкусу.
- Лавровый лист. 2-3 шт.
Готовим адобо из курицы.
Курицу разрезаем на куски. Обычно их получается 10 шт. 2 крыла, 2 ноги, 2 бедра, 2 грудки, которые разрезаются еще пополам.В данном случае у меня были бескостные куриные бедрышки, так что их я просто разрезал на 2 части.
В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло без запаха и выкладываем в сковородку курицу.
Обжариваем курицу с двух сторон до золотистой корочки.
Пока курица обжаривается нарезаем репчатый лук перьями, а чеснок пластинками.
Курицу достаем из сковородки и выкладываем в сковородку нарезанный лук.
Если на дне сковородки и остались куриные прижарки — то не стараемся их отскрести — они потом сами отойдут при тушении.
На среднем огне обжариваем лук до прозрачности .После чего добавляем к луку чеснок.
Перемешиваем, обжариваем чеснок около минуты и и добавляем черный перец горошком.
Снова все перемешиваем, даем перцу прогреться и возвращаем в сковородку курицу. Сразу выливаем в сковородку соевый соус и виноградный уксус. Кладем пару-тройку лавровых листьев.
Перемешиваем курицу в соусе, соус пробуем и при необходимости добавляем еще немного уксуса, ориентируясь по собственному вкусу.
Добавляем немного кипятка, чтобы курица была почти полностью погружена в соус, Как все закипит, снижаем огонь и закрываем сковородку крышкой.
Тушим курицу в соусе примерно минут 30-40. Минут за 10 до конца тушения снимаем крышку со сковородки и выпариваем соус до легкого загустения.
Пока курица тушится как раз есть время приготовить гарнир.
Обычно в качестве гарнира выступает пресный рис, но также адобо из курицы хорошо подойдет к пасте или картофельному пюре.
Выкладываем гарнир на тарелку, кладем рядом куски курица, а гарнир поливаем соусом. Лук и чеснок из соуса также выкладываем на гарнир.Все, адобо готово. Можно есть.
