Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение

Quesadilla

 

[показать]

По большому счёту, кесадия (quesadilla) - это горячий бутерброд. Только мексиканский. Основными компонентами являются лепёшки тортияс (tortillas), кукурузные или пшеничные, и сыр (queso). Остальные ингредиенты добавляются по велению души и наличию продуктов в холодильнике.

 

Итак, вам понадобятся

Тортияс (мне достались из смеси кукурузной и пшеничной муки)

 

Сыр (Чеддер, Монтерей Джек, или любой другой, лучше поострее)

Растительное масло

Я добавила в начинку:

Отварное куриное мясо

Помидор

 

Авокадо

Сыр натереть на крупной тёрке, остальные ингредиенты мелко нарезать

Разогреть сковороду (лучше чугунную) с небольшим количеством масла, подрумянить тортию, секунд по десять с каждой стороны.

 

Убавить огонь, посыпать лепёшку сыром, выложить тонким слоем остальную начинку, (я крупновато курицу нарезала )

 

 

накрыть сковороду крышкой и подождать, пока сыр начнёт плавиться.

Снять крышку, подцепить край лепёшки с одной стороны и сложить её вдвое.

 

 

Придержать пару секунд лопаткой, чтобы получше схватилось.

Кесадия готова!

 

Традиционно её разрезают пополам и подают с гуакамоле, сметаной, томатной сальсой и зелёным салатом.(рецепты этих соусов - ниже)

[400x300]

Как вариант, можно лепёшку не складывать пополам, а просто накрыть сверху второй целой лепёшкой, а потом готовую кесадию разрезать на четыре части. Если лепёшки маленькие, можно вообще их не резать.

Для начинки хорошо подходят шампиньоны, зелёный лук, чёрные оливки, кукуруза, - продолжите список своими любимыми ингредиентами. Вместо тортияс можно использовать питу, разделив её на два слоя.                             http://forum.say7.info/topic8562.html

Гуакамоле

[показать]

авокадо - 2 шт.; свежий чили - 1-2 стручка; лук репчатый - 1/2 луковицы; помидоры - 1 шт.; сок лайма или лимона - 2 ст.л.; соль - 1/4 ч. л.; стебли сельдерея (свежие) - 2 шт.;
[показать]	Перец чили разрезать вдоль, вычистить семена и срезать перегородки, мелко нарезать.
[показать]	Лук, помидор, чили, сельдерей мелко порезать. Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и полить лимонным соком, чтобы мякоть оставалась ярко-зеленой.
[показать]	Переложить лук, помидор, чили, сельдерей в ступку и хорошенько размять, добавив немного соли.
[показать]	Ложкой выбрать из кожуры мякоть авокадо, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти). Соединить с остальными овощами. Посолить и заправить соком лимона (или лайма). Сразу же подать к столу, поскольку гуакамоле быстро темнеет на воздухе.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/guakomole.shtml

Томатная сальса

[показать]

Источник:	1000 Recipes From around the World
[333x5]
Время приготовления:	10 мин
[333x5]
Калорийность:	В 1 порции: 33 ккалор, 0 гр жиров  (подробнее)
[333x5]
Ингредиенты:	На 4 порции: 4 спелых помидора 1 средняя красная луковица или 6 перьев зеленого лука 1-2 зубчика чеснока, раздавленных 2 ст л порезанного свежего кориандра 1/2 красного или зеленого чили тертая цедра 1/2 - 1 лимона или лайма 1-2 ст л лимонного или лаймового сока перец

Инструкции: Этот салат часто используется в мексиканской кухне как дип, релиш или как гарнир к любому блюду.

1.Мелко порезать помидоры, положить их в миску. Они должны быть твердыми, ровного красного цвета. Можно очистить помидор от кожуры, предварительно опустив в кипяток на 20 секунд, а затем окунув в холодную воду. Кожура должна сойти очень легко.

2.Очистить и порезать тонко луковицу; добавить ее к помидорам. Добавить чеснок и кориандр и слегка перемешать.

3.Очистить чили от семечек и мелко порезать. Добавить в салат. Обращайтесь с чили аккуратно, не прикасайтесь к глазам, когда режете чили и тщательно мойте руки. Сок чили может жечь кожу.

4.Добавить лимонный сок и цедру и перемешать. Переложить в блюдо и посыпать перцем.

На заметку:

Если вам не нравится слишком сильный вкус кориандра, замените его петрушкой.            http://kuking.net/1_1352.htm