Одним из самых интересных овощей в нашем мире стоит считать кабачок. Он полезен тем, что имеет в составе много витамина С.

 

При этом, в отличие от многих других овощей и фруктов, содержащих витамин С, кабачок не кислый.

 

Также в кабачке много клетчатки, что тоже полезно для организма. Однако, употреблять в пищу рекомендуется только свежие кабачки без повреждений. Иначе, кабачок теряет свои полезные свойства.

 

Этот овощ можно жарить, запекать и мариновать. Расскажем, как вкусно приготовить на зиму кабачки.

 

Ингредиенты для маринованных кабачков:

 

кабачки — 1 кг;

лук репчатый — 2 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

чеснок — 1 головка;

лавровый лист — 1 шт.;

вода — 1 литр;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

уксус 9% — 50 мл;

перец горошек чёрный — 1 ч. л.;

перец душистый — 3 шт.;

петрушка — 30 г.

Приготовление маринованных кабачков:

Стерилизуем в кипятке крышки. Промываем тщательно банки и перекладываем в духовку, стерилизуем 40 минут при 100 градусах.

 

Удаляем плодоножки у кабачков, вынимаем внутренности у сладкого перца, очищаем от шелухи зубчики чеснока. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль и сахарный песок, добавляем перец черный горошком и душистый.

 

На среднем огне воду доводим до кипения. В это время нарезаем кабачки, перец и лук произвольными кусочками. Петрушку рвем руками на несколько частей.

 

Выкладываем овощи, зелень и чеснок в кипящую воду, варим до закипания.

Затем в кастрюле утрамбовываем овощи, варим 2 минуты.

 

Аккуратно щипцами или вилкой выкладываем овощи в банки. Накрываем банки крышками. Маринад доводим до кипения, вливаем в него уксус.