• Авторизация
Дневник Татьяна_Шаповалова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Татаки из говядины 27-12-2017 12:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Татаки из говядины



1.jpg
Татаки это метод приготовления рыбы или мяса в японской кухне. Способ достаточно давний и при тепловой обработке он предусматривает быструю обжарку мяса с последующим маринованием. Поджаренный и замаринованный кусок мяса тонко нарезают, посыпают специями и подают к столу.
Ингредиенты
450 гр говяжьей вырезки
2 столовые ложки оливкового масла
Щепотка соли по вкусу
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута
Для маринада:

2 стебля зеленого лука
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка рыбного соуса
Сок ½ лимона
1 чайная ложка сушеных чили хлопьев
Для салата:

2 средних гладких огурца, нарезанных тонкими кружочками
2 редиса, нарезанных тонкими кружочками
1 стебель лука-шалота, тонко нарезанный
2-3 веточки свежего тимьяна
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка меда
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

1Смешайте все ингредиенты для маринада в мерном стакане и оставьте в сторону. Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Обжарьте говядину со всех сторон на максимально сильно огне до золотисто-коричневого цвета. Обжаренную вырезку слегка остудите, поместите в зиплок мешок и залейте заранее приготовленным маринадом. Постарайтесь максимально удалить воздух из мешка с мясом в маринаде, тщательно его закройте и поместите в холодильник минимум на 4 часа, а желательно на ночь.

2 Достаньте говядину из мешка, дайте стечь маринаду и обваляйте говядину со всех сторон в поджаренных семенах кунжута.

3 Тонко нарежьте говядину против роста волокон и выложите на сервировочное блюдо, оставив в центре место для овощного салата.

4 Для приготовления салата нарежьте тщательно вымытые огурцы и редис и нарежьте максимально тонкими кружочками. Порубите лук-шалот. Смешайте все ингредиенты для приготовления салат в небольшой миске.

5 Выложите салат в центре сервировочного блюда, на которое вы выложили говядину татаки, посыпьте свежим тимьяном. Мясной маринад перелейте в небольшую миску и подавайте к столу вместе с говядиной татаки в качестве соуса. Приятного аппетита!
©

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Татаки из говядины | Татьяна_Шаповалова - Дневник Татьяна_Шаповалова | Лента друзей Татьяна_Шаповалова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»