Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение

Салат со свиным сердцем, сельдереем и помидорами

Встав на путь правильного питания, салаты с майонезом уже "не прокатят")). Но я знаю три салата с отварным сердцем и без майонеза. Вот один из них я и приготовила сегодня себе на обед.



- сердце (у меня свиное),
- стебли сельдерея,
- помидор,
- маринованный лук (можно салатный),
- соль, перец,
- лимонный сок,
- оливковое/растительное масло,
- для подачи - листья салата.

Для начала хочу написать, как правильно варить сердце, чтобы оно было нежным и вкусным.
Сердце хорошо промыть от сгустков крови, удалить крупные артерии и дать постоять в воде минут 10-15, чтобы вышла вся оставшаяся кровь.
Затем положить в чашу мультиварки Steba, залить водой, чтобы сердце было прикрыто водой, закрыть крышку, клапан и в режиме "мясо" варить 2 минуты.
Открыть крышку, достать сердце, слить всю воду и вымыть чашу. Так мы избавимся от пены и всего лишнего и дальше уже будем варить в чистой воде с добавлением лаврового листа, чёрного перца и соли, а бульон будет прозрачный.
Варю 30 минут в режиме "мясо".
Остужать сердце нужно в этом-же бульоне, так как если вытащить его на воздух, по мере остывание сердце будет темнеть. Я готовлю сердце накануне вечером.
Вот, у меня уже остывшее сердце в бульоне. Видно, что один уголочек не прикрытый бульоном немного потемнел.


Ну а дальше тонко нарезаю сердце, стебли сельдерея, кусочками сладкий помидор.
Лук мариную буквально 5-10 минут: посыпаю сахаром и заливаю водой, разбавленной уксусом и перемешиваю. Можно использовать красный или белый салатный лук. Но помидоры должны быть точно сладкие)), потому что заправка кислая: лимонный сок и масло.
Вот поэтому мне больше нравится делать с маринованным луком, он сладенький.
Выложить в тарелку сердце, помидоры, сельдерей и лук, по-желанью для красоты подачи положить листья любого салата и даже руккола подойдёт. Посолить, поперчить и полить сверху заправкой.
Очень вкусно! Приятного аппетита!