Лимонное печенье

[600x450]

Я в очередной раз убеждаюсь,что очень полезно иногда просматривать свои старенькие тетрадочки с кулинарными рецептами.....

Сегодня наткнулась в шкафу на такую тетрадочку, полистала,увидела этот рецепт и сразу вспомнился вкус этого замечательного печенья-пирога (у меня этот рецепт записан,как печенье).Сразу полезла в холодильник,но оказалось,что в наличии только одно яйцо и масла маловато ....поэтому сделала только половину порции...Выпекала в маленькой квадратной форме 18 х 18 см.Но можно было взять форму побольше,чтобы печенье получилось потоньше,но и так очень-очень вкусно!!!

тесто:

200 г - масла или маргарина (растопить и охладить)

1 ст.- сахара (230 г )

2 - яйца

1 ч.л.- разрыхлителя

2 ст.с горкой - муки (стакан емкостью 250 мл)



начинка:

1 - лимон

3/4 ст.- сахара (примерно 170-180 г )

2 ч.л.- крахмала



Для начала мы включаем духовку,чтобы она хорошо прогрелась и начинаем делать тесто.

Яйца взбить с сахаром,добавить масло,еще немного взбить,а затем добавить просеянную с разрыхлителем муку.Тесто получается очень мягкое.Выкладываем 2/3 теста в смазанную форму для выпечки и руками разравниваем,делая бортики.

Лимон режем на кусочки,вынимаем все косточки и измельчаем его вместе с сахаром и крахмалом в блендере или через мясорубку прокручиваем лимон(или трем на мелкой терке),а потом соединяем с сахаром и крахмалом.На тесто выкладываем начинку,а в оставшееся тесто добавляем немного муки и натираем его на крупной терке прямо на начинку,а потом ложечкой аккуратно распределяем его по всей поверхности,чтобы получился ровный слой.

[600x450]

Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета.

[600x450]

Теперь даем остыть в форме и потом нарезаем на маленькие кусочки - буквально на два укуса.

[600x450]

Ну а теперь пора ставить чайник и наслаждаться ароматной лимонной выпечкой!!!

[600x450]

Приятного аппетита!!! автор Людмила Иванова