По содержанию нитратов овощи делятся на три группы

Больше всего вредных веществ

в арбузе, дыне, свекле, зелени и редисе

Среднее содержание нитратов –

в цветной и белокочанной капусте, кабачках, тыкве, редьке, репе, огурцах

Меньше всего нитратов

в картофеле, горохе, щавеле, фасоли, томатах, репчатом луке, фруктах и ягодах

Снизить количество опасных для здоровья веществ

на 80% помогает отваривание, на 50% – замачивание

www.telesem.ru