Шарлотка с английским ванильным кремом
21-11-2014 19:10
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Шарлотка с английским ванильным кремом
ШАРЛОТКА С АНГЛИЙСКИМ ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ
[показать]
Нежнейший десерт, окруженный "дамскими пальчиками", с начинкой из англиского крема, который по вкусу напоминает не холодное мороженое... Блаженство!!!:) Подавать можно с любым ягодным джемом или соусом...
ИНГРЕДИЕНТЫ
"Дамские пальчики" или Савоярди:
3 яйца
90 г сахара
80 г муки
или готовых 20 штук
************************************
Английский крем:
200 мл молока
4 желтка
90 г сахара
ванилин
10 г желатина
300 мл сливок 35-38%
*************************************
форма диаметром 15 см
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
Кому не повезло, печем печенье "Дамские Пальчики" сами.
Отделить белки от желтков...
[показать]
Взбиваем белки до устойчивой пены.
[показать]
Постепенно, по столовой ложке, добавляем сахар и снова хорошо взбиваем...белки должны быть жесткими!!! **Старайтесь ориентироваться по фото, если добились нужной консистенции, переходите к следующему шагу...**
[показать]
По одному добавляем желтки и продолжаем взбивать еще некоторе время.
[показать]
Через сито вводим в тесто муку и лопаточкой хорошо перемешиваем снизу-вверх...
[показать]
Возьмите п/э пакет и положите его внутрь миски одним из углов...
[показать]
...раскройте и выложите тесто. Таким способом вы аккуратно и достаточно удобно наполните пакет:)
[показать]
Завязать пакет. Противень застелить пергаментной бумагой, припылить немного мукой (удобно через сито)... Отрезать уголок пакета шириной 1-1,5 см.
[показать]
Отсадить тесто в виде палочек одной длины. Выпекать при 220 градусах 8 минут!
[показать]
Готовые палочки посыпать сахарной пудрой или можно непосредственно перед выпеканием посыпать сахаром.
[показать]
Палочки остудить и выложить ими форму с боков и на дне выложить в форме цветка...Если нужно подрезать (а нужно обязательно боковые - срезать закругления и выложить прямой стороной к цветку на дне)...**Я дополнительно саму форму выложила пергаментной бумагой - дно и бока**
[показать]
Молоко, желтки и сахар поставить на водяную (паровую) баню (на кипящий чайник) и варить до загустения минут 10... Все время быстро помешивать венчиком (я пользуюсь вилкой)!
[показать]
Снять с пара, добавить ванилин и размешать.
[показать]
Желатин залить небольшим количеством воды (на половину пальчика или пальчик в высоту), размешать и поставить в сотейник с водой и нагревать на среднем огне... Когда растворится, добавить к молочно-яичной смеси, размешать и охладить до комнатной температуры.
[показать]
Взбить сливки.
[показать]
Подмешать охлажденный крем к сливкам и хорошо размешать,можно на низкой скорости миксера.
[показать]
Вылить крем в подготовленную форму, срезать лишнюю высоту печенья, если нужно, поверх уложить оставшимися кусочками или крошками от печенья и поставить охлаждаться часа на 2-3 в холодильник... После застывания перевернуть на блюдо и украсить по желанию... P.S. Сейчас я бы сделала совсем наоборот - выложила бы цветок поверх залитого крема, потому как мой цветок исчез под слоями заплывшего крема видимо потому, что недостаточно плотно его уложила) и вам советую! на фото это видно.. Жаль, могло бы быть красиво! Пришлось выкручиваться с помощью украшения:)
[показать]
http://www.edimdoma.ru/retsepty/33963-sharlotka-s-angliyskim-vanilnym-kremom
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Шарлотка с английским ванильным кремом
[показать]Нежнейший десерт, окруженный "дамскими пальчиками", с начинкой из англиского крема, который по вкусу напоминает не холодное мороженое... Блаженство!!!:) Подавать можно с любым ягодным джемом или соусом...
ИНГРЕДИЕНТЫ
"Дамские пальчики" или Савоярди:
3 яйца
90 г сахара
80 г муки
или готовых 20 штук
************************************
Английский крем:
200 мл молока
4 желтка
90 г сахара
ванилин
10 г желатина
300 мл сливок 35-38%
*************************************
форма диаметром 15 см
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]Кому не повезло, печем печенье "Дамские Пальчики" сами.
Отделить белки от желтков...
[показать]Взбиваем белки до устойчивой пены.
[показать]Постепенно, по столовой ложке, добавляем сахар и снова хорошо взбиваем...белки должны быть жесткими!!! **Старайтесь ориентироваться по фото, если добились нужной консистенции, переходите к следующему шагу...**
[показать]По одному добавляем желтки и продолжаем взбивать еще некоторе время.
[показать]Через сито вводим в тесто муку и лопаточкой хорошо перемешиваем снизу-вверх...
[показать]Возьмите п/э пакет и положите его внутрь миски одним из углов...
[показать]...раскройте и выложите тесто. Таким способом вы аккуратно и достаточно удобно наполните пакет:)
[показать]Завязать пакет. Противень застелить пергаментной бумагой, припылить немного мукой (удобно через сито)... Отрезать уголок пакета шириной 1-1,5 см.
[показать]Отсадить тесто в виде палочек одной длины. Выпекать при 220 градусах 8 минут!
[показать]Готовые палочки посыпать сахарной пудрой или можно непосредственно перед выпеканием посыпать сахаром.
[показать]Палочки остудить и выложить ими форму с боков и на дне выложить в форме цветка...Если нужно подрезать (а нужно обязательно боковые - срезать закругления и выложить прямой стороной к цветку на дне)...**Я дополнительно саму форму выложила пергаментной бумагой - дно и бока**
[показать]Молоко, желтки и сахар поставить на водяную (паровую) баню (на кипящий чайник) и варить до загустения минут 10... Все время быстро помешивать венчиком (я пользуюсь вилкой)!
[показать]Снять с пара, добавить ванилин и размешать.
[показать]Желатин залить небольшим количеством воды (на половину пальчика или пальчик в высоту), размешать и поставить в сотейник с водой и нагревать на среднем огне... Когда растворится, добавить к молочно-яичной смеси, размешать и охладить до комнатной температуры.
[показать]Взбить сливки.
[показать]Подмешать охлажденный крем к сливкам и хорошо размешать,можно на низкой скорости миксера.
[показать]Вылить крем в подготовленную форму, срезать лишнюю высоту печенья, если нужно, поверх уложить оставшимися кусочками или крошками от печенья и поставить охлаждаться часа на 2-3 в холодильник... После застывания перевернуть на блюдо и украсить по желанию... P.S. Сейчас я бы сделала совсем наоборот - выложила бы цветок поверх залитого крема, потому как мой цветок исчез под слоями заплывшего крема видимо потому, что недостаточно плотно его уложила) и вам советую! на фото это видно.. Жаль, могло бы быть красиво! Пришлось выкручиваться с помощью украшения:)
[показать]http://www.edimdoma.ru/retsepty/33963-sharlotka-s-angliyskim-vanilnym-kremom
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шарлотка с английским ванильным кремом | vikend-winner - Дневник vikend-winner |
Лента друзей vikend-winner
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»