Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Фуршет а-ля-рус "Давайте сделаем это по-быстрому"

[показать]

Спешу поделиться быстрыми, легкими и доступными закусками для вечеринки. Подойдем к делу с душой и устроим фуршет а-ля рус. «Богатый закусочный стол выгодно подчеркнул глубину перспективы... » предстоящей вечеринки! Самый же обидный феномен - закуски поразительно быстро заканчиваются. Помните, как говорил Винни Пух: «Вот оно есть, и его сразу нет!»

орехи (орехи любые, смесь) — 450 гр
вода — 300 мл.
сахар тростниковый — 80 гр.
соевый соус — 4 ст. л.
зира (молотая) — 1/2 ч. л.
перец чили — 1//2 ч. л.
соус ("Табаско"; "Ворчестер")
соль (морская мелкого помола)
картофель — 1 кг.
масло оливковое — 3 ст. л.
паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
перец красный жгучий — 1/8 ч. л.
тесто слоёное бездрожжевое (250 гр. - для сырно-ореховых жгутиков; 250 гр. - для шпротного печенья) — 500 гр.
арахис (жареный) — 1/2 стак.
сыр твёрдый — 100 гр.
чеснок — 1-2 зуб.
петрушка (свежая) — 100 гр.
укроп (свежий) — 100 г
яйцо куриное — 1 шт.
кунжут (семя; для посыпки)
шпроты в масле (1 банка) — 240 гр.
тмин (для посыпки)
шампиньоны (свежие, средние) — 12 шт.
сёмга (малосоленая; можно свежую) — 50 гр.
карбонад (копченый; можно грудинку) — 250 гр.
желток яичный (для смазывания) — 1 шт.

[показать]
Сначала приготовим «снековую продукцию», то бишь орешки в пряной глазури. Вот необходимые продукты…
[показать]
Ставим на огонь кастрюльку с водой. И помещаем в нее все элементы для будущей глазури: вода + сахар + соевый соус + зира + соусы "Ворчестер" и "Табаско". Пусть кипит и выпаривается. Если нет "Ворчестера" и "Табаско", можно без них, но с ними вкусней.
[показать]
Мы тем временем заливаем миндаль кипятком на 5 минут, а затем сразу под холодную воду. Чистим.
[показать]
Отправляем на сковородку подсушить, до лёгкого колера.
[показать] Одновременно, на 10 минут, отправляем фундук, в разогретую до t 170* С. духовку. Фундук достаём и выкладываем на кухонное полотенце, заворачиваем, и лёгкими движениями протираем между рук. Открываем и сдуваем шелуху.
[показать]
Сироп к этому времени уже готов, и мы отправляем нашу ореховую смесь в него. Оставляем покипеть минуток пять, пусть каждый орешек покроется слоем сиропа и проникнется общим настроением.
[показать]
Теперь перекладываем ореховую смесь на противень и отправляем в духовку на 10 минут, не дольше.
[показать]
Достаём, наводим марафет, солим, перчим. Как говорит Яков Можаев: «В идеале получатся не орехи, нет. Получится квинтэссенция вкуса человеческой мечты, манящая, дразнящая и чарующая. Сила воли подвергается просто неслыханному испытанию, потому что остановиться в процессе погрызания очень сложно».
[показать]
Далее, по плану, шампиньоны с сёмгой в карбонаде. Можно, конечно, сёмгу заменить на другую рыбку, а карбонад на бекон. Тоже не принципиально, фантазируйте.
[показать]
Нам понадобятся только шляпки. Солим, перчим по вкусу, и помещаем в них кусочек сёмги, а затем нежно заворачиваем в карбонад и закрепляем всё зубочисткой. И эту прелесть оправляем в разогретую до t 170* С. духовку тоже на 10 минут, пока рыбка не побелеет, а грибочки не потемнеют. Все, и эта красотень готова. Получившаяся закуска обладает уникальнейшими свойствами. Она горяча, сытна и вкусна!
[показать]
Переходим к острым картофельным долькам. Урожай картохи уже собран, весь, до самой малипусенькой, так как жабка, она ж завсегда рядом. И вот эту мелочь я и использую в данном блюде. Можно, конечно, и обычного размера картошку, но её придется почистить.
[показать]
Мелочь тщательно промываем, нежную шкурку оставляем. Она и даст нам прекрасный хруст на выходе. Режем на 4 части. Если у вас крупная картошка, режьте на 8 частей. В оливковое масло щедрой рукой, которая владыка, добавляем перец.
[показать]
Солим, перемешиваем, выкладываем на противень, и отправляем в разогретую до t 230* С. духовку. Забываем о картошке на 25-30 минут. Хотя, нет, иногда заглядываем и перемешиваем.
[показать]
Достаём, выкладываем горкой наше картофельное чудо на блюдо. Запах – остро щекочущий, вкус – нежно острый, вид – манящий хрусткостью!
[показать]
Но и это еще не всё! Добьём гостей пикантной выпечкой. Приготовим крученые сырно-ореховые жгутики.
[показать]
Измельчаем арахис (пикантней, конечно, с грецкими орехами, но их кто-то уже приговорил), натираем сыр, мелко нарезаем зелень, выдавливаем через чеснокодавку чеснок, ну, и яйцо, туда же. Всё перемешиваем и оставляем передружиться.
[показать]
Раскатываем слоёное тесто раза в полтора и делим на полоски 5х10 см. Выкладываем на них сырно-ореховую смесь. Защипываем и прокатываем несколько раз. А теперь перекручиваем полоски, как видите, они увеличились в размерах.
[показать]
Выкладываем на пергамент, смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до t 180* С. духовку на 25-30 минут, до зарумянивания.
[показать]
Ну, и последний закусончик - печенье со шпротами.
[показать]
Тут вообще все понятно без лишних слов. Нарезаем тесто квадратиками, выкладываем рыбёху (кстати, с хвостиками рыбка смотрится прикольней, но муж купил без). Защипываем, смазываем, посыпаем кунжутом (тмином) и аналогично в духовочку для загару, от перегару.
[показать]
Осталось накрыть, дождаться гостей. Да, и пиво, пиво не забудьте, а может и погорячей! И… диво дивное, чудо чудное, вкусь вкуснячая!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник