Это цитата сообщения Dekora Оригинальное сообщение
Печенье «Черепашки»
Фотограф — Елизавета Ларина
От себя. Понравилась сама идея.
В мастер-классе подробно показывается, как сделать этих милых животных )
А рецепт теста, думаю, может быть почти любой.
В авторском присутствуют порошковый "крем для торта" и японский чай "матча" - для придания цвета.
Последний у нас редкий и дорогой. Так что его вполне можно заменить пищевым красителем
или ложкой какао - будут коричневые черепашки )
Печенье получается рассыпчатым и очень вкусным. Два главных составляющих ингредиента — для белого теста это «порошковый крем», он придает сливочный оттенок и мягкость вкусу, но в тоже время не снабжает тесто дополнительными влажными ингредиентами. И чай «матча», который можно успешно заменить порошком-какао, слегка уменьшив количество муки.
И н г р е д и е н т ы:
300 г муки
240 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 яичных желтка
2 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. порошкового заварного крема
2 ст. л. чая «матча»
горький шоколад для украшения
П р и г о т о в л е н и е:
Взбейте вместе масло и сахар до пушистого, кремообразного состояния.
Вмешайте по одному яичному желтку и добавьте в конце ванильный экстракт.
Возьмите две миски. В каждую просейте по 150 г муки. В одну добавьте порошок заварного крема.
Во вторую чай «матча».
Разделите масляную смесь на 2 ровные части и каждую из них добавьте в миску. Хорошо замесите тесто, но не долго. Если оно у вас получится слишком рассыпчатым и не будет держать форму «шара», можете добавить немного жирных сливок.
У вас получится белое тесто:
И зеленое.
Белое тесто раскатайте в толстую колбаску.
Отрежьте от нее около 10 см и уберите в холодильник. Это будут в будущем голова, лапки и хвостик черепашки.
На разделочную доску постелите пищевую пленку и на ней раскатайте зеленое тесто в прямоугольник, толщиной около 1 см, а длинной — равной длине колбаске из белого теста.
Положите белое тесто на нижний край зеленого и заверните в него. Должен получиться ровно 1 оборот. Хорошо покатайте получившийся рулет по доске, чтобы между белым и зеленым тестом не было зазоров лишнего пространства. Заверните плотно в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник. Или на ночь. Чем сильнее тесто замерзнет, тем легче с ним в дальнейшем будет работать.
Разогрейте духовку до 180С.
Достаньте тесто.
Отрезайте от вашей заготовке кружочки, толщиной 0,5 см. Из оставшегося белого теста сформируйте голову (вырежьте круг формочкой и разрежьте его ровно на пополам), 4 лапки и 1 хвостик. Уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекайте в разогретой духовке около 10-12 минут. До тех пор, пока нижняя часть чуть не подрумянится.
Дайте печенью остыть в течении 5 минут на противне, а затем аккуратно перенесите на кухонную решетку до полного остывания.
Растопите немного темного шоколада и нарисуйте на панцире черепашки узор, а так же глазки на голове.
Дайте узору застыть и подавайте к чаю.
Фотограф — Елизавета Ларина
Хранить в закрытом контейнере можно до 1 недели.
Приятного чаепития!