36
Вот и март… весна на дворе… ну или в календаре =)

Хотя в этом году и 25 февраля уже было весенним, с капелью и солнышком, как-то зимы не было заметно, за исключением недели морозной, но вот как-то видимо странной весны теперь ожидать, но какая не есть – наша Питерская ВЕСНА =)

Февраль-март – наполненный имбирем… имбирь тонкими ломтиками в кофе, тертый имбирь в чай, заваренный имбирь, апельсиновый фреш с охлажденным имбирным напитком… и события кругом – среди чего-то неуютного – имбирные, терпкие, вкусные…

Как пишет: Jea
( http://www.liveinternet.ru/profile.php?journalid=1211060&all_a=1 )
Наконец-то на календаре открылась мартовская страница…
Так что порадуемся приходу весны, пора менять гардероб, обновляться внешне и внутренне и двигаться дальше по жизни не смотря ни на какие проекты и сетуевины…

Ура! Весна идет - весне дорогу!

И что-то сладкое светлячками внутри, а кожа продолжает хранить тепло.
Сворачиваюсь калачиком. Хочу быть.
Мир мелькает кругом, не ухватить, не сосредоточить взгляд.
И только самое важное проникает в меня, да то тяжело.
Вы говорите мне: « с возвращением», но мне кажется, я все еще где-то там…
Пью чай на крыше – веранде… или на балконе с видом на море в Адлере и кутаюсь в легкий плед…

Ура, Весна!
Суббота, 01 Марта 2014 г. 12:19
Наконец-то на календаре открылась мартовская страница, а это означает, что зима 2013/14 стала уже историей. Я вообще против зимы ничего не имею и по-своему ее люблю, но самый кроткий месяц в году - февраль, почему-то обычно ощущается как самый длинный и нудный и тянется нескончаемо долго и упрямо не хочет отступать. Мне уже начало казаться, что мы вечно живем в феврале. А сегодня на улице самая настоящая весна: птицы щебечут, солнце заигрывает с молоденькой травой, отражаясь в капельках росы, которая пробивается сквозь сухую, прошлогоднюю; и на улицы стоит восхитительный запах весны.
В общем, прощай, зима! Здравствуй, Весна!

Вчера напекла шанежков и наварила индийского супа (Масурдал), собрала приятных людей вокруг, (масленица же)… Суп удался, и как выяснилось слово шанежки вызывает улыбку, недоумение и веселье =)
В масленицу нормальные люди пекут блинчики, а творческие – шанежки, которые на самом деле обычные оладушки, пышные пухляшки, а шанежками в моем детстве их бабушка Тося (Антонина) называла и я уплетала шанежки не меньшими тарелками, чем сейчас…
Но рецепт шанежков и такое название действительно существует, только выглядит он иначе…

…Сегодня ночью мне приснилась деревня, в которую летом отвозили родители. Там нас всегда ждала любящая бабушка со своими кроликами, коровами и цыплятами. Уж там баловали... Плюшки, шанежки, ватрушки, блины... И первая моя мысль, когда я утром открыла глаза - сегодня у нас обязательно будут бабушкины шанежки! :)
Готовые Шанежки вкуснее кушать теплыми, да с горячим молочком... Ммммммммм... Вкуснятина! :)

… рецепт таков, (эт такой на самом деле)…
И так... Для начала нужно замесить тесто. Перемешать яйца, соль и сахар, добавить дрожжи (я использовала те, что не нужно разводить и ждать), теплое молоко и подсолнечное масло. Всыпать муку и замесить тесто (не крутое). Поставить в теплое место на час - чтоб тесто поднялось. Я ставлю на плиту, а рядом готовлю что-то еще :)
Пока поднимается тесто - примемся за пюре: Картофель почистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Готовую картошку растолочь, влить яйцо - перемешать, затем сливки - перемешать и, наконец, масло. Досолить. Пюре должно получиться средней густоты.
После того, как тесто поднялось - надавите на него ладошкой, чтобы усело и снова в теплое место на 30 минут.
Готовое тесто разделить на 12-14 шариков. Каждый шарик приплюснуть так, чтобы серединка получилась более вмятой, чем края. В центр выложить пюре (примерно полные 1,5 ст. ложки), смазать яйцом.
Выпекать в разогретой до 200-220' духовке 10-15 минут.

На тесто:

2 яйца;
1 стакан молока (250 мл.);
3/4 пачки дрожжей (сухих);
1/3 ч.л. соли;
3 ст.л. сахара;
4 ст.л. подсолнечного масла (рафинированного);
600 гр. муки (+/-).

На пюре:

5 картошек ср. размера;
1 яйцо;
50 гр. сливочного масла;
200 мл. сливок (именно сливок!!! 15-20% хватит вполне)
Соль по вкусу.
1 яйцо для смазывания.

А супчик остренький индийский из красной чечевицы, просто днем я была в гостях у Алены и с ней разговорились про бобовые, да про супы, вот я и наворотила всякого естесно в своей интерпретации, своим гостям сказала, что суп от Ганеши =)

Есть много вариантов готовых продуктов на нашем рынке, но можно и самим собрать, это не сложно, по крайней мере знаешь сколько чего и что ты отправил в свеженький бульон =)

Суп из чечевицы «Масурдал». Индийская кухня. Густой суп с зеленью.

Дал — это густой бобовый суп, традиционное индийское блюдо, популярное среди вегетарианцев всего мира. Дал — очень сытное и питательное блюдо, он может быть приготовлен с чечевицей, машем, нутом, фасолью. Дал с красной чечевицей называется МасурДал (Masoor Dal), в традиционный рецепт входят индийские специи и немного овощей. Благодаря хорошо развариваемой красной чечевице, суп получается густым и довольно быстро готовится.

Для мясоедов - если добавить тонко нарезанный и обжаренный бекон или какую-то другую копченость будет оч хорошо! Будем пробовать

1.
говядина - 300 грамм
вода - 5-6 стакан
красная чечевица - 250 грамм
Лук - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
кумин (зира) -
куркума -
Масло сливочное - 1 ст. ложка

В кастрюле отвариваем мелкими кусочками порезанное мясо. Воды должно быть примерно 5-6 стаканов.
Когда мясо будет уже почти готовым, обжариваем на сковороде с добавлением масла мелко порезанный лук, добавляем кусочками порезанные помидоры или меняем помидоры на томатную пасту.
Процеживаем готовый бульон , доводим его до кипения, Добавляем пассированные овощи, небольшую щепотку куркумы и кумина и красную чечевицу .Готовим минут 25 на медленной огне, накрыв крышкой.
В конце варки добавляем соль, ставим огонь на максимум и варим еще минуты 3-4.
Все готово. Приятного аппетита!


2.
2 ст. красной чечевицы,
4 ст. воды,
1 средняя луковица,
1перец чили красный,
2 помидора,
2 ст. л. сливочного масла (можно заменить оливковым маслом),
2 зубчика чеснока,
20 г корня имбиря,
пучок кинзы,
1 ч.л. куркумы,
1 ч. л. гарам масала,
Это смесь специй для тех, кто не встречался ранее с этим словом.
Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона. Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой. Компоненты смеси поджариваются и смешиваются.
Типичный вариант гарам масалы включает в себя:
чёрный и белый перец
гвоздика
листья балабара
листья мускатного ореха
черные и белые семена тмина
корица
чёрные, коричневые и зеленые стручки кардамона
мускатный орех
бадьян
семена кориандра
Некоторые рецепты требуют смешивать специи с травами, а другие в качестве основы указывают воду, уксус, кокосовое молоко или другие жидкости, чтобы сделать пасту. В некоторых рецептах могут быть добавлены орехи, лук или чеснок; используется поджарка. Короче это другая тема.
Гарам масала (от хинди गरम मसाला, garam («острый») и масала («смесь»)) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран.
соль – по вкусу.
В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне, с закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить по 0,5 ч.л. куркумы и гарам масалы, варить ещё 5 минут, в конце варки посолить. Тем временем на разогретой, со сливочным или оливковым маслом, сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости. Мелко нарезать чеснок, перец чили, натереть на тёрке имбирь и добавить к луку, жарить ещё 2 минуты. Добавить по 1/2 ч.л. куркумы и гарам масалы слегка обжарить и добавить нарезанные помидоры и кинзу, готовить пока помидоры не станут мягкими 5 минут. Смешать чечевицу с овощами и тушить 2 минуты. Подавать горячим украсив зеленью.

Как-то так встречает весну =) почему бы не индийским супом (сари тоже примеряли в тот вечер)…

Ступая осторожно в тишине
По белым покрывалам февраля,
Придет сегодня вечером ко мне
Моя Весна, любимая моя.

Я знаю, что она знакома всем,
И это происходит каждый год,
Но, как мальчишка, радуюсь весне
И почему-то непонятно горд.

Как будто я причастен к небесам,
Как будто март - предвестник перемен.
Не улыбайтесь, я ведь знаю сам,
Что никуда не деться от проблем.

А юная, наивная Весна,
Без жизненного опыта совсем,
Как девочка красива и стройна
Спешит по снегу, или по росе.

Она найдет дорогу и без карт,
Стремительна, свободно и нежна.
И к нам придет, когда наступит март...
У каждого из нас - своя весна!

Автор: Петр Давыдов