Пока весна где-то там заблудилась, напишу-ка я про хиты заготовок этого сезона. Готовились они как пробные, а оказались в лидерах. Почти всё - полуфабрикаты.
1. Томатная масса. Не знаю. как по-другому обозвать, но фактически - томатный сок. Взбитые блендером томаты (вместе со шкуркой), прокипяченные (минут 5), без соли. И сразу под крышку. Стояли отлично, ни одна банка не вздулась. Использовала куда только можно - и в соусы, и в подливы. и в борщ, и в прочие супы. В общем, оказалась очень нужная вещь именно в такой фасовке - 0,5-0,7 л. Идея заимствована у Лены welsh_rabbit и спасибо ей за это огромное!
2. Маринованная свекла. Спасибо Викусе vikussss за её наводку на рецепт Иры moyugolok. Ира, спасибо! Это вещь! И хоть я её использовала только в 2 блюда - винегрет и борщ, мне ОЧЕНЬ понравилось! Приберегла баночку для первого свекольника на будущее лето, остальное всё съели))
3. Варенье из томатов. Еще один эксперимент за отсутствием достаточного количества ягод и фруктов. Использовала только 1 вид томатов - желтоплодный "Апельсин", он достаточно мясистый и сладкий. Снимала кожицуи удаляла семенные камеры (без фанатизма), сахар клала 1 к 1, варила недолго в несколько приёмов. В конце добавляла ванилин. Прикольное получилось вареньице и съелось еще до НГ.
4. Сушеные баклажаны. Ну здесь всё просто. Очистила синенькие. нарезала их овощной чистилкой на тонкие язычки, сушила в электросушилке. Перед употреблением замачивала в воде. Делала с картошкой, с макаронами в овощной компании. Кароч, понравилось, буду сушить больше.
5. Вяленые помидоры. Не, я их и раньше делала, но только в прошлом году додумалась посыпать помидорки при вяленьи не только душистой солью, но и сахарком и почилось уиииии! Да с лимонным базиликом - ВАУ! В общем, теперь я знаю точно, как их делать!
6. Замороженная смесь для борща. Натертые на крупной терке, корневую петрушку, морковь и свеклу в произвольных пропорциях смешала и заморозила колбасками в пищевой пленке. Использовала для зажарки. Делала такую же, но без свеклы для других супов.
7. Желе из красной смородины. Получилось всего пара баночек - смородина-то первая! Но очень вкусное! Спасибо Юле 77julia77. Рецепт здесь в комментах. По секрету - там и еще есть невероятно интересные рецептики)))
Еще понравились помидорки маринованные с лимонным базиликом - очень необычный фруктовый привкус у томатов получился!

Вооот. Всё очень простое и доступное. Много чего намечено новенького на будущий сезон, дал бы Бог урожай!

Из неудачных пробных заготовок - п/ф для супов (рассольник и борщ). Как-то не очень пришлись по вкусу. Всё остальное - как обычно. Что-то уже почти съелось (аджика, ачучук, кабачковая икра, листовой компот, острый перец в маринаде), что-то еще стоит (помидоры целиком и резаные, капуста с баклажанами, вышеупомянутые супные п/ф, резаные кабачки в маринаде и еще кое-что по мелочи).

https://anemona777.livejournal.com/160253.html