Ингредиенты для рубленого теста:
- сливочное масло (охлажденное) — 150 гр
- мука — 300 гр
- яйцо — 1 шт
- сметана — 1 ст. л.
- сахар — 100 гр
- соль — на кончике ножа
Ингредиенты для крема:
- рикотта — 150–200 гр
- сметана — 2 ст. л.
- сахарная пудра — 50 гр
Приготовить ингредиенты для теста, холодное масло разрезать на небольшие кусочки. В комбайне, большим ножом на разделочной доске или вилкой (некоторые натирают масло на крупной тёрке) смешать масло с мукой до состояния мелкой крошки. Добавить яйцо и сметану.
[700x700]
Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, при этом, однородности добиваться не нужно. Если вам кажется, что тесто слишком сухое — добавьте ещё немного сметаны или яйцо.
Готовое тесто собрать в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.
[700x700]
Для выпечки вам понадобятся формы, пергаментная бумага, фасоль (горох, другие бобовые или специальный груз) и, конечно, само тесто.
Берёте охлаждённое тесто и делите на 8–12 частей — всё зависит от размера тарталеток. Каждый кусочек следует раскатать скалкой или приплюснуть пальцами, распределить по дну и бокам формочек и наколоть вилкой.
[700x700]
Таким образом подготовить все тарталетки и убрать их на 10 минут в морозилку или на полчаса в холодильник — чтобы масло застыло.
Перед выпечкой, в формы необходимо вложить пергаментную бумагу, духовку разогреть до 180°C, поставить тарталетки вместе с грузом и выпекать около 15 минут, до зарумянивания.
[700x700]
Пока тарталетки остывают, можно сделать крем. Крем взбивается просто: сначала на небольшой скорости размешивается рикотта, затем добавляется сметана и порциями — сахарная пудра.
[700x700]
Крем и ягоды разложить в тарталетки, украсить — по вкусу и наслаждаться прекрасным лёгким десертом!
По желанию, крем можно сделать заварной, белковый или из взбитых сливок, взять микс из ягод, черешню, или, даже, дыню с мятой — всё это, только вопрос ваших предпочтений. Тарталетки же, можно приготовить заранее, например, накануне праздника, и заполнить их содержимым, непосредственно, перед подачей. Ну-с, приступим… 