Ингредиенты
мука (для теста) - 500 г
соль (для теста) - 3 г
яйца куриные (для теста) - 1 шт.
вода (для теста) - 150 г
картофель (для начинки) - 600 г
сыр (для начинки) - 100 г
лук (для начинки + для жареного лука) - 50 г + 400 г
масло сливочное (для начинки)
20 г
масло растительное (для жареного лука) - 500 мл
Процесс приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
В толстостенный сотейник налить растительное масло и поставить на небольшой огонь. В прогретое масло засыпать лук и оставить на несколько минут. Затем перемешать и снова оставить на несколько минут – и так до тех пор, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок и сильно не уменьшится в размере.
Готовый лук вынуть из масла и выложить на бумажную салфетку.
Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и отварить до полуготовности.
Выложить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Сразу перемешивать вареники нельзя, иначе они прилипнут к сковороде, лучше подождать несколько минут, чтобы они прожарились.
За минуту до готовности, когда вареники станут золотистыми, добавить жареный лук и снять сковороду с огня.
https://lady.mail.ru/recipe/16827-zharenye-vareniki-s-kartoshkoj/