Чтобы это вещество лучше усваивалось организмом, морковь при употреблении в свежем виде нужно натирать на терне как можно мельче и добавлять растительное масло.
Морковь полезна при различных заболеваниях, особенно при анемии (малокровии) и пониженном зрении. Варенье из моркови хорошо снимает отеки.