Замечаете, что с каждым годом покупное печенье становится все более “халтурным”. Крема внутри мало, пропитки кремом никакой, а цена на десерт невероятно большая. Если задуматься, на сумму, потраченную на магазинное печенье, можно купить слоеное тесто и самостоятельно испечь хорошее печенье.

 

Когда вы делаете что-то своими руками, то будете 100% уверены, что крема будет в достатке, а сама выпечка получится рассыпчатой и сахарной.

 

Благо рецептов печенья в достатке. Мы расскажем об одном из самых вкусных видов печенья.

 

Ингредиенты для печенья с кремом:

 

слоеное тесто — 1 упаковка;

сливки — 200 мл;

молоко — 400 мл;

кукурузный крахмал — 30 г;

желтки — 4 шт.;

сахар — 90 г;

лимон — шт.

Приготовление печенья с кремом:

Пласт слоеного теста раскатываем до толщины в 3 мм в прямоугольной форме. Разделяем лепешку на равные части — квадраты 6×6 см.

 

Укладываем на противень пергамент, затем данные квадратики, причем на расстоянии друг от друга. Греем печь до 180 градусов, выпекаем заготовки печенья 20 минут.

 

Снимаем с лимона цедру и отправляем в молоко. В кастрюле разогреваем молоко с лимонной цедрой до 40-50 градусов.

 

Смешиваем желтки вместе с сахаром до полного растворения гранул. Добавляем в яичную смесь крахмал, перемешиваем.

 

Достаем из кастрюли с молоком лимонную цедру, выливаем туда яичную массу. На среднем огне доводим смесь до загустения, не забывая постоянно помешивать.

 

Когда крем загустеет — снимаем с огня, надеваем в контакт с жижей пищевую пленку и оставляем остывать. Пока что можно разрезать надутые заготовки для печенья надвое.

 

Взбиваем миксером сливки до пиков, вводим постепенно в сливочную массу крем. После полного добавления кремовой основы, взбиваем до образования устойчивых пиков.

 

Начиняем одну сторону выпеченной заготовки кремом при помощи ложки или кондитерского мешка. Второй заготовкой накрываем крем.

 

В качестве декора можно посыпать печенье сахарной пудрой.