Ачма

Ачма

Ачма - грузинский пирог с сыром,
готовящийся из большого количества слоёв теста,
которое немного отваривают. В качестве
начинки можно использовать сулугуни, осетинский
сыр или их смесь.

Главный принцип приготовления таких блюд, как
ачма и хачапури, заключается в том, чтобы тесто
было несладкое, а сыр - соленый.

Совет

Выбирая сулугуни, необходимо нажать на него и
убедиться, что между слоями появилась жидкость

(молочная сыворотка).

Готовая ачма удобна тем, что ее можно
разогревать повторно - она от этого нисколько не
теряет во вкусе. Поэтому обычно ее готовят сразу
большими противнями.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

Тесто для лазаньи - 1 упаковка
Яйцо - 2 шт.
Соль
Сыр имеретинский или
сулугуни - 0,7 кг

Масло сливочное - 100 г

[250x186]
Способ приготовления:

Сыр
измельчить на терке.

[250x186]
В кастрюле вскипятить воду и
отварить листы лазаньи.


[250x186]
Сыр смешать с яйцом.



[250x186]

Взять глубокий противень и
смазать сливочным маслом. Выложить на него листы
лазаньи внахлест.


[250x186]
Выложить сыр и кусочки масла.
По краю оставить пустое пространство - сыр,
расплавляясь, заполнит его.



[250x186]

Снова выложить тесто, сыр и
масло.


[250x186]
Чем больше слоев, тем пышнее,
нежнее ачма и тем ажурнее на срезе. Сверху
посыпать тертым сыром, положить кусочки масла.



[250x186]
Запекать в духовке, нагретой
до температуры 180°С, до образования хрустящей
корочки.


[250x186]
Подавать, нарезав порционно.

Надежда КУНАРЕВА