Это цитата сообщения Туанетта Оригинальное сообщение

Торт "Птичье молоко"

Рецепт из маминой тетрадки.

Торт «Птичье молоко» в нашей семье более 25 лет. Его рецепт дала маме хорошая подруга, когда мы жили на Дальнем Востоке. С тех пор ни один Новый год не обходиться у нас без этого торта. Этот рецепт «прижился» и в моей новой семье. Хотя муж больше всего любит вишневые пироги, но от этого торта он просто в восторге. Это лакомство для настоящих сладкоежек. Приготовить его не сложно и одному, но лучше все-таки с помощником. Сначала замочите 1 столовую ложку желатина в 2/3 стакана чуть теплой кипяченой воды на один час. (Если желатин быстрорастворимый этого делать не нужно). Для теста: взбить миксером желтки 6 яиц с ½ стакана сахара. (Отделять белки от желтков нужно очень осторожно, лучше с помощью специальной ложечки, чтобы в белки не попали частички желтка). Добавить к взбитым желткам 100 грамм сливочного масла, 1 чайную ложку соды (или разрыхлителя теста), чуть-чуть соли. Все хорошо взбить и добавить ¾ стакана муки. Тесто разделить пополам и испечь в горячей духовке два коржа (каждый корж будет готов примерно через полчаса, будет золотистого цвета). Когда коржи готовы, мы оставим их остывать, а сами займемся кремом. Вначале поставим желатин на огонь и, постоянно помешивая, доведем до кипения (если быстрорастворимый желатин – просто высыпать содержимое пачки в горячую воду, помешивая, пропорции обязательно посмотреть на упаковке желатина). Не кипятить, а сделать маленьким огонь и добавить 1 стакан сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты, ванилин. Смесь постоянно помешивать, а когда сахар полностью раствориться, снять с огня и дать остыть, но чтобы не загустел желатин. После этого (а лучше если кто-кто сделает в это же время) взбить 6 белков с ½ стакана сахара. Потом добавлять горячий желатин в белки столовой ложкой, при этом постоянно взбивая. После желатина добавить кусочками 200 грамм сливочного масла, хорошо все взбить и охладить на балконе (зимой, а летом в холодильнике). Коржи лучше выпекать в форме с таким же диаметром, как и кастрюля в которой взбивается крем. Когда коржи остынут, а крем загустеет, можно собирать торт. Достать с балкона кастрюлю с кремом и поставить на сильный огонь на пару минут, чтобы «подтаял» желатин. Снять с огня и края крема отделить от стенок кастрюли ножом. Потом сверху на крем выложить нижний корж и накрыть кастрюлю большой круглой тарелкой, быстро перевернуть вверх дном, чтобы корж и крем вывалились на тарелку, а кастрюля осталась сверху. Накрыть торт верхним коржом и залить сверху шоколадной глазурью Чтобы ее приготовить, нужно взять ¾ стакана сахара, 2 столовые ложки какао и 4 столовые ложки молока. Все это смешать в маленькой кастрюльке, поставить на огонь, довести до кипения, варить 15 минут, добавить 50 грамм сливочного масла. Горячей глазурью залить торт, дать немного остыть и поставить торт в холодильник до прихода гостей. Приятного аппетита!
Сам тортик смогу показать не раньше субботы-воскресенья (позапрошлогодний).
Торт просто великолепный. Его всегда делает мама. Даже мой муж (обычно равнодушный к сладкому) теперь спрашивает – а тортик будет?
(Фото какое нашла, давно мы уже не пекли этот тортик. Пора возрождать эту сладкую традицию)
[700x525]