Знаете, как пожарить сыр, чтобы он не растекся по сковороде, а остался правильным прямоугольным брусочком, с хрустящей корочкой сверху и тающей горячей серединкой внутри?

Сыр любой, никаких особо твердых сортов, как некоторые предположили, не надо. Идеально для начала попробовать швейцарский, грюйер, российский, костромской, ну и конечно, пармезан. Когда набьете руку, то вообще ЛЮБОЙ. Сыр нужно нарезать квадратными брусочками по 1,5-3 см. толщиной, ну а в длину, как нравится. Я люблю, чтоб красиво, 10-15 см.

Имеем три мисочки: в одной обычная холодная вода, в другой мука, в третьей взбитое яйцо.
Сыр купаете целиком в воде, тоненько обваливаете в муке и сразу же во взбитое яйцо. Все очень тонким слоем, нигде долго держать брусочки не надо. Кладете на разогретую сковородку и жарите со всех сторон. Ни за что не растечется. Дела много раз и с разными сортами.
Все! Приятного всем аппетита.