Это цитата сообщения Lalaif Оригинальное сообщение

Подсолнечому маслу - отказать. Кукурузное или рапсовое, они плотнее и не дают привкуса.
В этом рецепте пропорции чудовищно навраны. Я не понимаю, откуда берется объем в литр, если 5 желтков смешать с 100гр масла? Остальное - горчица? 8)
Много лет делаю только домашний майонез по следующему рецепту:
4 желка;
1ч.л. горчицы;
1 ч.л. (без горки) соли;
1 ч.л. (с добротной горкой) сахара;
Тщательно растереть миксером до однородной массы, затем вбить небольшими порциями
500 гр рапсового (кукурузного) масла;
Получившаяся масса д.б. гладкой, без хлопьев и отслоившегося масла.
Вливаем:
3 стол.л. 9% столового уксуса;
4-6 стол. л. кипяченой холодной воды.
Перемешиваем до однородности. Если смесь получилась густовата - добавим еще пару ложек воды.
Результат - 800 гр отличного домашнего майонеза.