Круассаны из слоено-дрожжевого теста с вареной сгущенкой
 [400x290]
Сразу скажу, что тесто долгое, но вку–у–усное.
Тесто можно замораживать.
Перед каждым раскатыванием теста я присыпаю стол мукой, чтобы тесто и маргарин не прилипали к столу.
Продукты для теста:
* мука в/с – 500 г., но нужно чуть больше + на присыпку стола;
* дрожжи влажные – 20 г.;
* молоко – 1/4 л.;
* сахар – 80 г.;
* маргарин – 50+200 г.;
* соль – щепотка.
Дополнительно понадобится:
* вареная сгущенка – для начинки и
* сахарная пудра – для посыпки.
Приготовление:
1. Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахар, 50 г. растопленного маргарина и соль смешать в не слишком мягкое тесто. Дать постоять - подойти.
 [400x341]
2. После того, как тесто подойдет, замесить его и раскатать в прямоугольный пласт.
 [400x268]
3. На среднюю треть пласта положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.
 [400x300]
4. Одну боковую треть пласта завернуть, покрыв среднюю треть (на фото – справа налево).
 [400x300]
5. Слегка раскатать.
 [700x525]
6. На нее также положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.
 [400x300]
7. И накрыть последней третью пласта (на фото – слева направо).
 [400x376]
8. Раскатать.
 [400x300]
9. Еще раз сложить закатку. Раскатать.
 [400x300]
 [400x252]
 [400x300]
10. Полученное тесто поставить на 20 минут в холодное место.
11. Вытащить, и снова раскатать - сложить - охладить (как п. 9).
Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще 2-3 раза.
Чем больше будете раскатывать и складывать тесто, тем слоёнее и вкуснее оно получится.
12. После обработки теста достать его из холодильника, отделить пласт и раскатать в прямоугольник, примерно = 1 см., но тут уж как кто больше любит.
 [400x391]
13. Прямоугольник нарезать на треугольники.
 [400x300]
14. На каждое основание прямоугольника положить вареную сгущенку.
 [400x300]
15. Свернуть в рогалики-круассаны. Выложить на сбрызнутый водой противень. Дать подойти 20 минут.
 [400x300]
16. Выпекать до золотистого цвета при t=220-230 град..
После приготовления достать противень из духовки, слегка смазать каждый круассан водой и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P.S.: такое тесто можно применять с чем угодно. Я делаю и сосиски, и варенье, и пиццу и другие начинки... В общем, на что способно воображение.
30.06.10,
Лилия Лия,
Новосибирск
http://dom.sibmama.ru
 [показать] |
