Петрушку промыть, отрезать корни, зелень крупно порубить. Чеснок почистить, один зубчик измельчить.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Лук почистить, одну луковицу нарезать перьями, вторую разрезать пополам.

В кастрюлю влить 1 л холодной воды, добавить неизмельченный лук, чеснок, вымытые корни петрушки и куриное филе. Довести до кипения и варить 12 минут, постоянно снимая пену. Затем куриное мясо вынуть, нарезать на куски, бульон процедить.

Пока варится бульон, разогреть сковороду, положить сливочное масло, влить растительное. Сразу же добавить специи и готовить, помешивая, пока не растает сливочное масло. Добавить зелень петрушки и нарезанный лук. Жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить яблоки и готовить еще 5 минут.

Выложить в сковороду куски отваренного филе, приправить солью и перцем и готовить все вместе на сильном огне 2 минуты. Соединить бульон и содержимое сковороды, довести до кипения.

Разлить по тарелкам. Отдельно подать сметану.

моченые яблоки – 3 шт.

филе куриное – 1 шт.

петрушка с корнями – 2 пучка

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

сливочное масло – 2 ст.л.

растительное масло – 2 ст.л.

семена кориандра – 1/2 ч.л.

кумин и куркума – по щепотке

сметана – 3 ст.л.

соль и перец – по вкусу

зелень петрушки – 3 веточки