Вот такой изумительный пирог можно приготовить с форелью.
[показать]

Для приготовления:

Для теста:

• 500 г муки,
• 100 мл молока,
• 11 г сухих дрожжей,
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 70 г размягченного сливочного масла

Для начинки:

• 600 г свежего филе форели,
• 120 г сыра моцарелла,1
• небольшой красный перец,
• 1 средний помидор,
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см.
Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной.
[показать]
Накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.Получается вот такой валик.
[показать]
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
[показать]
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
[показать]
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Источник