• Авторизация
Дневник mart31 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 20-10-2026 21:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ХЛЕБ НА СКОРУЮ РУКУ ИЗ ЖИДКОГО (ЗАЛИВНОГО) ТЕСТА

Когда хочется домашнего хлеба, а возиться с тестом нет сил — этот рецепт станет спасением. Жидкое тесто не нужно вымешивать: просто смешали, оставили подойти — и в духовку. Получится с хрустящей корочкой и нежным, пористым мякишем. Идеально к супу, салату или просто со сливочным маслом и чашкой чая.
0011 (700x350, 389Kb)
Ингредиенты:
 
сухие дрожжи — 11 г;
тёплая вода — 500 мл (температура примерно 35–40 °C — как парное молоко);
соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
мука — 500 г.
 
Приготовление:
 
1. В миску налейте тёплую воду, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, пока не появится лёгкая пенная шапочка — это значит, дрожжи «проснулись».
2. Добавьте соль, масло и муку. Перемешайте лопаткой или венчиком до однородности. Тесто должно получиться жидким — примерно как очень густая сметана или тесто на оладьи. Не старайтесь сделать его плотным: именно жидкая консистенция даёт нужную пористость.
3. Накройте миску полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков на 40 минут. За это время тесто заметно увеличится в объёме.
4. Подготовьте форму: застелите её пергаментом (можно дополнительно слегка смазать пергамент маслом, чтобы хлеб не прилип).
5. Аккуратно вылейте подошедшее тесто в форму. Старайтесь не осаждать его лишними движениями. Дайте постоять ещё 5 минут — так структура сохранится лучше.
6. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб 30 минут до золотистой корочки. Если верх румянится слишком быстро, можно прикрыть его фольгой.
7. Готовый хлеб достаньте из духовки и сразу смажьте сверху кусочком сливочного масла — корочка станет мягче и ароматнее.
8. Накройте хлеб полотенцем и дайте отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой: так мякиш не будет липким, а ломтики получатся ровными.
 
Полезные советы, чтобы всё получилось
Не используйте кипяток и не берите холодную воду. Дрожжи погибают при температуре выше 45–50 °C, а в холодной воде почти не работают.
Муку лучше просеять. Это насытит её кислородом и сделает мякиш воздушнее. Если времени нет — просто добавьте муку постепенно, ориентируясь на консистенцию.
Если тесто кажется слишком жидким, не спешите сыпать много муки: лучше добавьте 1–2 ст. л. и снова перемешайте. Слишком густое тесто даст плотный хлеб.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Если она выходит сухой или с несколькими крошками — хлеб готов.
Нарезать лучше полностью остывшим или хотя бы тёплым. Так кусочки будут аккуратнее.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: parents.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | mart31 - Дневник mart31 | Лента друзей mart31 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»