Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение

Торт "Пища богов"



Подготовка чернослива и орехов:

• Чернослив - 150 г            
• Грецкий орех - 150 г

• Чернослив промыть и проварить в сахарном сиропе 1/1 до размягчения. Охладить, нарезать на кусочки.

• Орех грецкий промыть, просушить при температуре 120°С 30 минут, охладить, измельчить.

Бисквиты:

• Яйца - 100 г (2 шт кат. С1)
• Молоко сгущенное - 300 г
• Сметана - 200 г
• Масло сливочное - 50 г
• Мука - 200 г
• Сода - 8 г
• Ванилин - 1 г
• Какао-порошок алкализованный - 15 г

• Яйца взбить со сгущенным молоком и сметаной, добавить растопленное горячее сливочное масло, ванилин, соду. Хорошо перемешать до появления пены. Разделить массу на две части.

• В одну добавить 110 грамм муки, замесить тесто и залить в форму диаметром 16 см. Во вторую половину добавить какао и оставшуюся муку, перемешать и залить во вторую форму диаметром 16 см.

• Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут до готовности. Охладить и нарезать как показано на видео.

Сметанно-сливочный крем:

• Молоко сгущенное - 300 г
• Масло сливочное 82% - 200 г
• Сметана - 200 г
• Шоколад белый - 100 г

• Пластичное сливочное масло взбить со сгущенным молоком в пышную белую массу, добавить сметану комнатной температуры и опять взбить. Влить растопленный белый шоколад температурой 40-45°С и быстро взбить массу до объединения продуктов.

Сборка:

• Кубики бисквита перемешать с кремом, черносливом и грецким орехом. На дно формы положить слой бисквита, смесь с кремом, утрамбовать и сверху закрыть вторым бисквитом. Плотно прижать, убрать в холодильник для стабилизации на 8 часов.

• Торт выровнять кремом чиз на масле и оформить конфетками из чернослива с грецким орехом в шоколаде, кусочками грецкого ореха и присыпать какао-порошком.
• https://craftology.ru