Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Воздушные турецкие булочки. На второй день только вкуснее!


Булочки из дрожжевого теста – это будет турецкая Ачма! Нежные, слоеные и при этом воздушные, в меру сладкие и сдобные. Турецкая Ачма очень любима многими и поэтому хочется воспроизвести эту выпечку дома! Домашние булочки получаются ничуть не хуже, да и процесс приготовления не такой уж и сложный, как может показаться!

вода теплая – 100 миллилитров;
дрожжи сухие – 8 грамм;
яйцо – 1 штука;
яичный белок – 1 штука;
соль – 5 грамм;
сахар – 30 грамм;
растительное масло – 50 миллилитров;
молоко – 150 миллилитров;
мука – 500-550 грамм.

Прослойка:
сливочное масло – 60 грамм;
растительное масло – 10 миллилитров.

Для смазывания:
яичный желток – 1 штука;
молоко – 0,5 чайной ложки

В теплой воде (36-40 градусов) размешиваем дрожжи, оставляем на 10-15 минут.В отдельной миске смешиваем целое яйцо, один яичный белок, соль, сахар и растительное масло.Добавляем теплое молоко и к этому времени активные дрожжи.Всыпаем половину из подготовленной муки, замешиваем тесто. Остальную муку добавляем порциями, чтобы «не забить тесто», так как мука разная и ее количество может разниться. В итоге от подготовленных 550 граммов у меня осталось пару столовых ложек. Тесто должно быть мягким, но при этом полностью не липнет к рукам и столу. Оставляем его на 40 минут в тепле.Сливочное мягкое масло смешиваем с растительным, сливочное масло греть не стоит, просто пусть полежит при комнатной температуре.Тесто выросло в объеме. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, не обминая выкладываем тесто и растягиваем его руками. У меня вышел прямоугольник 35х50 смСмазываем прямоугольник сливочным маслом, которое мы подготовили. Складываем, условно деля на 3 части и еще раз вдоль, предварительно смазывая также маслом.

Растянем тесто слегка и разрежем на полоски. Вышло 8 штук.Каждую полосу слегка растянем и скрутим, зафиксируем край и укладываем булочки на противень.

Перед выпечкой даем булочкам подняться на противне, оставляя на 15-20 минут. Затем смазываем яйцом с молоком и в духовку.

Выпекаем при температуре 190-200 градусов около 25-30 минут, до золотистого цвета. Еще горячие булочки смазываем сливочным маслом.

https://edanalyuboivkus.ru/