Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Багет французский на закваске ( настоящий)

[640x480]
[640x480]
Запах теплого хлеба начинает вторгаться в дом! Еще теплый, хрустящий багет к утреннему завтраку легче испечь с применением специальной формы. Тесто не расползется, а благодаря перфорации тепло распространяется равномерно, а корочка будет хрустеть. Антипригарное покрытие не позволит тесту прилипнуть к форме.


Ингредиенты

закваска 300 гр.
мука 300 гр.
вода 150 мл.
дрожжи 3 гр.
соль 1 чайн. ложка
Способ приготовления

У меня было 200 гр закваски, так что умножила всё на 0.6, единственное, соль оставила 1 ч.л, люблю солёненькое, и получилось 2 небольших багетика.

Вымесила в ХП минут 15, пока тесто не стало эластичным, сразу говорю, колобка не было, выключила и оставила на расстойке до увеличения в 2 раза, у меня ушло на это почти 3 часа.

Разделила тесто на 2 части, округлила и оставила на столе под пленкой на 20 мин.

Сформировала багеты, формы у меня нет, сделала так, как когда то советовал Пакат, из бумаги для выпечки сделала желобки и скрепила скрепками. Как только багетики увеличились в 2 раза, один надрезала ножницами, побрызгала водой и вспомнила что у меня есть мельничка "Французские травы", сверху присыпала, там же соль и сбор трав.


Пока шла выпечка, запах стоял просто ошеломительный ,. Выпекала с паром, на низ поставила сковородку, потом перед тем как отправить багеты в духовку, вылила в сковородку стакан кипятка.Температура 230-235 С, время 15-20 мин.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=38114.0 [391x479] [300x146]

[459x449]
[521x401]
[583x510]