Это цитата сообщения Ирина42 Оригинальное сообщение

Торт "Наполеон" из детства

[500x395]
.

Для теста: 250г маргарина, 2 ст. муки, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 яйца, вода.


Крем: 1 баночка сгущенного молока, 200г сливочного масла.


Сначала замесить тесто, смешав мягкий маргарин с мукой и затем добавив сахар, соль и яйца. Воду добавляю по потребности, могут быть большие яйца, или мука из мягких сортов, тогда обхожусь без воды. Добавляю воду для того, чтобы тесто слепилось. Ложу его на холод, можно в холодильник на верхнюю полку на 20-30 минут. Затем тесто делю на части, у меня получается 6-8 шариков, размером с тенисный мяч. Раскатываю тесто на муке, иначе жирное тесто прилипает. И тут же обжариваю лепешки на сухой сковороде до коричневого цвета. Хорошо поджаренная лепешка получается очень хрупкая и отлично впитывает крем, поэтому хороша для торта).


Если сковорода одна, то жарьте лепешки, по очереди доставая шарики из холодильника. Время жарки примерно как у блина, обжариваю так же с двух сторон.


Пока лепешки остывают, приготовим крем. Для этого мягкое сливочное масло смешаем вручную с баночкой сгущенки и перетрем до однородной массы. Если смешивать на миксере, то крем распадется на отдельные составляющие. Поэтому мои домашние принимают в этом процессе активное участие.


Итак, крем готов. Остывшие лепешки обильно смазываю кремом возлагая их друг на друга. Край торта обрезаю ножом, чтобы получился красивый бортик, а крошки использую для посыпки боковой части торта и его верха. Весь торт еще раз обмазываю кремом, посыпаю получившейся крошкой и оставляю в прохладном месте на 24 часа. Температура в помещении около 20 градусов. Если не очень жарко на кухне, то просто прячу торт от детей на холодильник).


Принцип «Наполеона» очень прост, чем тоньше лепешки, тем лучше они впитают в себя крем, тем нежнее и мягче будет торт.