Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

ВЫПЕЧКА. Рецепт дрожжевого теста

Эти нежные "розочки" исчезают со стола за считанные минуты!

[684x513]
Рецепт дрожжевого теста
В кастрюлю налить теплое (30 градусов) молоко
или теплую воду (0,5 л) и растворить дрожжи (20-30 г).
Добавить щепотку соли, 2-3 столовые ложки
сахара, яйцо (можно обойтись и без яиц), 800-900 г
просеянной муки и замешивать в течение 5-8 минут,
чтобы получилось однородное, без комочков,
не очень крутое тесто.
Если воды и молока окажется недостаточно,
можно немного добавить.
В конце замеса вводят растопленное
(но не горячее) масло или маргарин (до 250 г),
слегка перемешивают и оставляют
в теплом месте для брожения.

Через 1-2 часа, когда тесто сильно поднимется,
нужно сделать первую обминку.
Еще через 40-50 минут — вторую.
<<>>
Готовое тесто выкладываю на большую
деревянную доску, присыпанную мукой.
Слегка вымешиваю в последний раз.
Отрезаю половину теста, и начинаю его
раскатывать. Правда, поначалу середина
пласта получается тоненькая, как бумага,
а толстые края так и норовят подползти к центру.
Пласт должен быть по форме как можно
ближе к прямоугольнику.
Вот теперь все получается как надо.

Наконец пласт раскатан до нужной толщины —
примерно 6-7 миллиметров.
Теперь делаем то же со вторым.
В небольшой мисочке уже приготовлено
растительное масло.
Можно смазывать тесто кисточкой,
но нам нравится делать это руками.
Обмакиваю чистую ладошку в масло
и начинаю наглаживать пласт теста.
На блестящую от масла поверхность насыпаем
смесь сахара и мака. Чем больше мака,
тем эффектнее получится наш букет из "розочек".
Занятие это очень увлекательное,
но непростое, потому что смесь нужно
насыпать равномерно.

Теперь можно скатывать тесто рулетом.
Завернутый рулет нарезала на куски
шириной 2 см, защипила с одной стороны
и раскрыла, оттянула "лепестки" — с другой,
придав кусочку рулета вид расцветающей розочки.
Для того чтобы готовые розочки легко отделялись
в круглой глубокой форме для выпечки,
смазанной маргарином или растительным маслом.
Те, что поменьше — по краям, побольше
— в серединку. Но пока разделывали розочки,
тесто стало плотным, поэтому "полуфабрикат"
в форме должен немного постоять
в теплом месте под салфеткой.
Это называется расстойкой, во время которой
будущий пирог станет пышнее.

Ставлю форму в духовку, разогретую
до 180-200 градусов.
За это время, минут двадцать пять
— тридцать, наш "букет" испекся.

Пирог получился нарядным и красивым.
По дому разносится аромат свежей выпечки.

http://blogs.mail.ru/mail/crunda/3F957868B77F85C0.html