Давайте-ка мы к Дню Победы  попробуем настоящей солдатской каши! Потому что правильно приготовленная военная еда вкусна и в дни мира. Вообще, солдатская каша бывает всякая – и гречневая, и перловая, и пшенная. На пшенной, если хотите, просяной, мы и остановимся: манная каша – из пшеницы, перловая – из ячменя, а пшенная соответственно из проса.

Крупу промоем раз шесть

В первую очередь промоем крупу – тут нужна особая тщательность. Минимум 6–7 раз, так, чтоб вода после промывания оставалась совершенно прозрачной. Пшено часто бывает загрязнено, так что не бойтесь, мойте тщательно – покрытие зернышка прочное, как бы лакированное, ничего полезного при этом не смоете. А последний раз промойте в горячей воде. Именно тогда каша получится еще и красивая.

Сварим, заправим грудинкой с луком

Потом начнем варить в большом количестве воды, причем и тут есть особый прием – как только оболочка зерна нарушится, слить воду, налить свежего кипятка или еще лучше – подсоленного молока и доварить. А тем временем мелко нарежем луковку и граммов 150 копченой грудинки. Бросим грудинку на сковородку, как малость натечет – поджарим там же нарезанный лук. Тем временем и каша сварится. вылейте туда поджарку, размешайте и несите на стол. Дальше