Вам понадобится

• 800 г сыра Филадельфия или похожего сливочного сыра
• 3 яйца
• 250 г сметаны
• 200 г коричневого сахара или напополам с белым
• 1 ч.л. натуральной ванили с сахаром или пакетик ванильного сахара
• 250 г песочного печенья (юбилейное)
• 150 г фисташек (по желанию)
• 150 г сливочного масла

Как готовить

1. Яйца смешиваем с сахаром, сильно не взбивая. Добавляем в яичную массу ваниль и сметану – взбиваем на небольших оборотах. Добавляем сливочный сыр Филадельфия или другой – у меня был датский, тоже солоноватый, ничем не хуже. Взбиваем на небольших оборотах до получения однородной массы.
   [585x438]

   Делаем кремовую начинку, фото.

2. Печенье измельчаем в крошку, добавляем крупно рубленный фисташки (они должны потом чувствоваться в корже). Сливочное масло растапливаем в микроволновке и смешиваем с печеньем и орехами. Разъемную форму смазываем маслом, и распределяем по дну и стенкам печенье с фисташками. Если оно не хочет слипаться и держать форму, добавьте еще масла. У меня было печенье не совсем то, что надо. Корж отправляем немного постоять в холодильник, потом выливаем в него нашу начинку.
   [585x438]

   Делаем корж для чизкейка, фото.

3. Форму заворачиваем в фольгу и ставим на глубокий противень или большую емкость, куда наливаем горячей воды. Отправляем в предварительно разогретую до 165 градусов духовку. Печем где-то 1 ч 20 мин, после чего выключаем духовку но чизкейк не вынимаем, а оставляем там еще на час. Это нужно, чтобы не треснула начинка.
   [585x700]

   Выпекаем чизкейк, фото.

4. А потом отправляем в холодильник часов на 5 и все.
   [585x438]

   Чизкейк Нью-Йорк, фото.

   Остается только наслаждаться…
   [585x438]

   Чизкейк Нью-Йорк с фисташками, фото.

Есть варианты рецепта

Фисташки добавлять в корж не обязательно, вместо них можно положить по чайной ложке корицы и мускатного ореха.