Рецепт от  dok-mai http://www.stranamam.ru/post/1666502/

Берём баклажаны - у меня их 4 длинных и худых.  [показать]
Репчатый лук - 2 средние луковички
Яйца варёные -3 штуки
Соль, чёрный перчик - по вкусу.
Масло оливковое 


Баклажаны (не удивляйтесь, у нас баклажаны зелёные. Сорт такой) - очистить от плодоножек, вымыть и нарезать пластинками наискосок, или кружками, как вам удобно. Форма не столь важна, ибо наши баклажаны - кандидаты в блендер. [показать]
[показать]
Нарезанные баклажаны замочить минут на 30 в подсоленную воду, что бы удалить горьковатый вкус, если таковой имеется. 
[показать] 


Через 30 минут баклажаны откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь. Можно слегка отжать. 
Теперь нарезанный баклажаны перемазать оливковым маслом и разложить на противень, который лучше устелить бумагой для выпечки. И отправляем наши баклажаны в духовочку для запекания. 

[показать]
Готовность баклажанов в духовке проверяю методом тыка зубочисткой. Если мягкие - готовые значит. Они должны слегка зарумяниться. 

Лук режем полукольцами. 

[показать]
обжариваем на сковородке до румяненького вида. (Только не негритянского румянца!!!) 

[показать] 

Баклажаны наши после запекания приняли вот такой вид. 

[показать] 

Ну вот и всё, а теперь наш комплект продуктов сопровождаем в блендер 

[показать]
и превращаем в пюреобразную массу. [показать] 
[показать] 

Можно добавлять разные специи, паприку, грецкие орехи, чуток острого перчика, зубчик чеснока или даже ложечку маионеза. С добавками каждый раз получается новый вкус.
Баклажаны можно не запекать, а обжаривать, но на мой вкус запечёные более диетичны.