Ингредиенты для "Маринад для говядины, запеченной в рукаве":

• Говядина (лучше телятина, вырезка или подкожное мясо) — 1 кг
• Специи ("Для курицы и стейка" Santa Maria - смесь перцев: черный, белый, чили; паприка, кориандр, семена горчицы, чеснок, морская соль (21%), лук, помидоры, куркума) — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Чеснок (головки) — 1,5 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Соус (ткемалевый) — 2 ст. л.
• Киви — 1 шт
• Перец черный (по вкусу)

Рецепт "Маринад для говядины, запеченной в рукаве":

[показать]

Это наши продукты. В этот раз я запекала большой кусок говядины, но чем кусочек тоньше, тем будет вкуснее.

[показать]

Чеснок чистим, большие зубчики разрезаем вдоль.

[показать]

Киви трем на крупной терке.

[показать]

На мясе делаем глубокие надрезы ножом, хорошо солим и перчим. В этот раз я еще делала поперечный разрез.

[показать]

Нашпиговываем чесноком.

[показать]

Готовим маринад. В отдельную посуду кладем 2 столовые ложки майонеза.

[показать]

2 столовые ложки горчицы.

[показать]

2 столовые ложки ткемали.

[показать]

Киви. Насчет киви сделаю оговорку. Я готовила именно так, как представлено в рецепте, и мясо получилось мягкое. Но судя по первым отзывам о рецепте, у нескольких поварят в предыдущем опыте маринада с киви, мясо распадалось при длительном мариновании на волокна (у меня этого не произошло). Поэтому как вариант, можно киви добавить за 30 минут до запекания.

[показать]

Выдавливаем оставшийся чеснок,

[показать]

добавляем специи и тщательно перемешиваем.

[показать]

Хорошенько натираем мясо, стараясь попасть во все надрезы. Кладем в емкость для маринования и отправляем в холодильник на 12 часов. Я обычно мариную с вечера, а запекаю утром.

[показать]

Кладем мясо в рукав и отправляем в предварительно разогретую духовку. Температура 180 градусов. Время - на 1 кг мяса 1 час выпечки. Если у Вас нет рукава, то можно запекать в утятнице или керамической посуде с закрытой крышкой.

[показать]

Мясо получается очень ароматное, сочное и вкусное как в горячем, так и в холодном виде в качестве нарезки. Приятного аппетита!