Без заголовка
17-01-2013 20:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Паэлья (Испания)
Паэлья
Испанское блюдо из риса, морепродуктов, курицы и колбасы "Черисо". Приготовленное на оливковом масле с добавлением шафрана.
[показать]
Нам понадобиться на 6 порций:
колбаса черизо — 400 грамм
креветки тигровые не вареные в панцире — 500 грамм
кальмары тушки потрашенные — 500 грамм
куриное бедро филе — 1 кг
перец сладкий — 3 шт
томаты — 3 шт
лук репчатый — 3 больших луковицы
чеснок — 1 головка
фасоль стручковая замороженная — 300 грамм
горошек зеленый замороженный — 300 грамм
оливковое масло нерафинированное
соль
перец черный
рис "Арборио" — 1,5 кг
шафран
куриный бульон
[показать]
Продукты для паэльи
[показать]
[показать]
Сковороду для паэльи ставим разогреваться на открытый огонь. Добавляем оливковое масло.
[показать]
На раскаленную сковороду кладем сначала несколько зубчиков чеснока, а затем куриное бедро.
[показать]
Обжариваем все на сильном огне.
[показать]
Перебрасываем обжаренную курицу с чесноком в какую-нибудь емкость.
[показать]
Нарезаем пятачками колбасу "Черисо"
[показать]
Обжариваем "Черисо", снимаем сковороду с огня и добавляем морепродукты: сначала креветки, а потом тушки кальмара. Обжариваем вместе пока креветки не станут красными. перекладываем в емкость.
[показать]
Слева: Обжаренные креветки, кальмар и "Черисо". Справа чеснок с курицей
[показать]
Далее снова разогреваем сковороду. Нарезаем средним кубиком репчатый лук..
[показать]
И обжариваем до полуготовности, часто помешивая. Добавляем к нему мелко нарезанные три зубчика чеснока.
[показать]
Потом нарезаем средним кубиком болгарский перец...
[показать]
и обжариваем уже вместе с луком.
[показать]
Добавляем стручки фасоли и зеленый горошек. Обжариваем...
[показать]
Подготавливаем томаты: освобождаем их от кожицы — делаем сверху крестовые надрезы и кидаем на несколько секунд в кипящую воду. Вытаскиваем и кожица легко снимается. Этот процесс называется конкосе.
[показать]
Нарезаем томаты крупно.
[показать]
Перекладываем томаты на сковороду...
[показать]
... и обжариваем их с остальными продуктами. Посыпаем шафраном.
[показать]
Затем насыпаем рис "арборио" — круглозерный рис с большим содержанием клейковины.
[показать]
Перемешиваем.
[показать]
И заливаем куриным бульоном.
[показать]
Выкладываем на верх паэльи — заранее обжаренную курицу и...
[показать]
морепродукты с колбасой. Перемешиваем.
[показать]
Добавляем веточки тимьяна
[показать]
Абалденный запах!)
[показать]
Затем накрываем сковороду с паэльей крышкой и доводим до готовности 15-20 минут. Пока рис не станет аль-денте. Если немного пригорит — ничего страшного! Испанцы любят есть паэдью с чуть пригоревшей корочкой.
[показать]
Приятного аппетита!
Готовили: Волков Яков и Алтынов Михаил
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Паэлья (Испания)
Испанское блюдо из риса, морепродуктов, курицы и колбасы "Черисо". Приготовленное на оливковом масле с добавлением шафрана.
[показать]Нам понадобиться на 6 порций:
колбаса черизо — 400 грамм
креветки тигровые не вареные в панцире — 500 грамм
кальмары тушки потрашенные — 500 грамм
куриное бедро филе — 1 кг
перец сладкий — 3 шт
томаты — 3 шт
лук репчатый — 3 больших луковицы
чеснок — 1 головка
фасоль стручковая замороженная — 300 грамм
горошек зеленый замороженный — 300 грамм
оливковое масло нерафинированное
соль
перец черный
рис "Арборио" — 1,5 кг
шафран
куриный бульон
[показать]Продукты для паэльи
[показать] [показать]Сковороду для паэльи ставим разогреваться на открытый огонь. Добавляем оливковое масло.
[показать]На раскаленную сковороду кладем сначала несколько зубчиков чеснока, а затем куриное бедро.
[показать]Обжариваем все на сильном огне.
[показать]Перебрасываем обжаренную курицу с чесноком в какую-нибудь емкость.
[показать]Нарезаем пятачками колбасу "Черисо"
[показать]Обжариваем "Черисо", снимаем сковороду с огня и добавляем морепродукты: сначала креветки, а потом тушки кальмара. Обжариваем вместе пока креветки не станут красными. перекладываем в емкость.
[показать]Слева: Обжаренные креветки, кальмар и "Черисо". Справа чеснок с курицей
[показать]Далее снова разогреваем сковороду. Нарезаем средним кубиком репчатый лук..
[показать]И обжариваем до полуготовности, часто помешивая. Добавляем к нему мелко нарезанные три зубчика чеснока.
[показать]Потом нарезаем средним кубиком болгарский перец...
[показать]и обжариваем уже вместе с луком.
[показать]Добавляем стручки фасоли и зеленый горошек. Обжариваем...
[показать]Подготавливаем томаты: освобождаем их от кожицы — делаем сверху крестовые надрезы и кидаем на несколько секунд в кипящую воду. Вытаскиваем и кожица легко снимается. Этот процесс называется конкосе.
[показать]Нарезаем томаты крупно.
[показать]Перекладываем томаты на сковороду...
[показать]... и обжариваем их с остальными продуктами. Посыпаем шафраном.
[показать]Затем насыпаем рис "арборио" — круглозерный рис с большим содержанием клейковины.
[показать]Перемешиваем.
[показать]И заливаем куриным бульоном.
[показать]Выкладываем на верх паэльи — заранее обжаренную курицу и...
[показать]морепродукты с колбасой. Перемешиваем.
[показать]Добавляем веточки тимьяна
[показать]Абалденный запах!)
[показать]Затем накрываем сковороду с паэльей крышкой и доводим до готовности 15-20 минут. Пока рис не станет аль-денте. Если немного пригорит — ничего страшного! Испанцы любят есть паэдью с чуть пригоревшей корочкой.
[показать]Приятного аппетита!
Готовили: Волков Яков и Алтынов Михаил
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Margoscha - Margoscha |
Лента друзей Margoscha
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»