Лествички ("лесеньки", "лестницы", "лествицы") - это печенье в форме лестницы, выпекаемое в день Иоанна Лествичника.
В день памяти Иоанна Лествичника (четвертое воскресенье Великого поста) крестьяне приносили в церковь "лестницы" и освящали их, иногда во время специального водосвятного молебна. Потом часть "лесенок" жертвовали в церковь, а остальные раздавали нищим. Милостыня - дело богоугодное, она к Богу возводит.
Глядя на румяную лестничку, беря ее, теплую, в руки, человек вспоминал наставления святого Лествичника; по лесенке такой, по ступенечкам добродетелей восходить ко Господу, в рай. И путь становился понятным; потихоньку-полегоньку: сегодня сослуживца не обидел, хоть и хотелось, завтра, к примеру, пораньше проснулся, молитвенное правило прочитал, и там и еще что праведное сделал. Глядишь, душа и подросла немного.
Лестнички могут иметь форму птичек со ступеньками на спинках, или двух жгутов, соединенных короткими перекладинами, или им придают вид вытянутой лепешки, на которую кладут несколько полосок теста, поперечин, иногда вместо полосок делают поперечные надрезы ножом.
Я сделал из теста лесенки жгутиками. А тесто простое: 500 г муки, по 1 чайной ложке сухих дрожжей и соли, по 1 столовой ложке сахара и растительного масла, 300 мл воды.
А это церковь Иоанна Лествичника в Кирилло-Белозерском музее-заповеднике.
