Для приготовления холодца мясо и кости долго варятся, затем перебираются и заливаются этим же бульоном, при этом застывание холодца происходит за счет природных желирующих веществ, находящихся в костях. Готовое блюдо должно получиться довольно плотным, для этого иногда в него добавляют немного желатина.
Студень - это практически то же самое, что и холодец, только по консистенции он должен получиться чуть слабее, то есть «дрожать» на тарелке.
Заливное - это уже совсем другое блюдо. В этом случае подготовленные продукты заливаются бульоном с добавлением желатина. Помимо мясной составляющей, в заливное добавляют овощи, грибы, зелень и иногда кусочки фруктов.
Очень оригинальное и красивое блюдо – заливные яйца. С ними - как, впрочем, и с другими блюдами из нашей подборки - придется повозиться, но результат того стоит. Кстати, в дополнение к студню и холодцу стоит приготовить домашний хрен.
Попробуйте приготовить эти блюда к новогоднему столу по нашим рецептам - и тогда, поверьте, никто не скажет: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!»
[показать] Холодец из индейки к новогоднему столу [показать] Холодец «3 мяса» [показать] Студень «Русский» [показать] Рождественский холодец [показать] Студень с гусиными потрохами «Новогодний»
[показать] Заливное из креветок [показать] Заливное в перепелиных яйцах [показать] Заливное «Морские дары» [показать] Заливное из судака